大闸蟹是比较常见的一种食物，它的品质各有不同，肉质肥美，吃起来鲜香可口，很多人都会经常吃大闸蟹，尤其是秋季。大闸蟹一般吃蟹黄和蟹肉，通常蟹黄比蟹肉更寒性，两者的嘌呤含量是差不多的。
大闸蟹黄要比螃蟹肉寒。
大闸蟹本身就是寒性的。传统中医认为螃蟹是凉的，所以他们经常用姜茸、紫苏等调味品来吃螃蟹。
蟹黄粗脂肪含量高达15.66%，蟹肉粗脂肪含量仅为1.13%；蟹黄的脂肪含量也高于其他鱼类和贝类卵巢，这也是蟹黄美味的原因之一。蟹黄的蛋白质含量高达24.08%，也高于蟹肉。蟹肉和蟹黄的钙含量也很高，分别为1.89%和1.65%。
因此，蟹肉仍然是n-3脂肪酸的良好来源。人们普遍认为蟹肉中脂肪酸的比例会更健康。除此之外，蟹黄通常含有大量胆固醇。每100克鸡蛋的胆固醇含量一般在200毫克以上，蟹黄的胆固醇含量高于鸡蛋。每100克蟹黄的胆固醇含量可能超过400毫克，而蟹泥的胆固醇含量几乎相同；每100克蟹肉中的胆固醇约为60-70毫克。因此，如果有高血脂和高胆固醇的人，最好少吃蟹黄和蟹膏。
大闸蟹黄和肉哪个嘌呤高
两者差不多，区别不大。
蟹肉中的嘌呤含量为81.6mg/100g，属于中等嘌呤含量食品。高尿酸人群一般建议每日嘌呤摄入量应低于300毫克。许多食物含有嘌呤。如果控制不当，很容易导致嘌呤摄入过多，尿酸升高，甚至诱发痛风。因此，有必要尽量选择低嘌呤食物，不建议吃螃蟹。
螃蟹含有高嘌呤，这是一种水产品。除了嘌呤，还有很多蛋白质、几丁质和钙离子。当螃蟹吃得很多时，它们会迅速增加体内嘌呤的含量，导致尿酸的增加。对于一些高尿酸血症和痛风患者，通常不建议吃螃蟹，否则可能导致痛风发作，严重的脚趾疼痛，甚至痛风结石。此外，螃蟹本身属于毛发物质，不建议患有过敏性疾病的人服用，以防止症状恶化。
大闸蟹适合搭配什么吃
1.黄酒
黄酒是一种以谷物为原料酿造的葡萄酒，富含芳香物质和酯类，同时具有温度性。因此，与大闸蟹一起食用可以增加或减少大闸蟹的美味，因此适合与大闸蟹搭配。
2.生姜
大闸蟹天性寒冷。吃了它们会增加体内的冷空气。因此，在吃大闸蟹时吃些温姜，可以中和大闸蟹的冷空气，避免进食后体质过冷而引起的身体不适。
3.大蒜
大闸蟹所处的环境决定了大闸蟹中含有一定数量的细菌，有些细菌可能不容易被杀死。因此，食用一些杀菌的大蒜、生姜等物质可以预防由细菌引起的大闸蟹腹泻。
4.醋
