蚝油的使用是有一定讲究的，尤其是保存方法，在没有打开的时候可以常温保存，但是如果开封了，就必须放冰箱冷藏保存，如果不冷藏放常温，时间久了里面的成分就会发生变化，就会容易变质坏掉，这是很常见的一种情况。
蚝油不冷藏还能吃吗
短时间内不冷藏没变质，还是可以吃的，长时间不冷藏就会变质坏掉，这种就不能吃了。
蚝油的名称虽然是油，但不是油，而是用牡蛎汁蒸煮浓缩，或直接用牡蛎肉水解，再加入糖、盐、淀粉等。
由于蚝油中含有糖、淀粉、丰富的微量元素和多种氨基酸，开启后在室温下容易滋生细菌。然而，由于蚝油中含有多种营养物质，其中许多在室温下容易发生氧化分解。打开盖子后，不可避免地会为环境中微生物的生长和繁殖提供良好的条件，而环境容易恶化。因此，建议打开盖子后将蚝油在0~4℃冷藏，不要在室温下储存！
蚝油不冷藏多久不能吃了
主要看保存环境，一般一个月就不能吃了。
蚝油开封后可在室温下储存约一个月。因此，蚝油打开后，应在这段时间内用完，以避免浪费。使用过蚝油的人都知道蚝油的粘度很大，但在室温下打开后粘度会下降。
蚝油开启后粘度降低，不会影响口感和使用安全，但不可避免地会影响外观。如果打开的蚝油保持原形，最好盖上盖子密封冷藏，这样可以保存3-6个月。
蚝油使用注意事项
1.用酱油烹调时不要使用蚝油
油炸锅又称“炒锅”，是指将姜、葱、蒜或调味品放入热底油中爆香，然后放入烹饪配料中。本次操作的目的是最大限度地激发食材和调味品的风味，既能增加菜肴的风味和风味，又能更好地解决腥味，消除差异。然而，蚝油不能在锅里炸，因为蚝油本身是一种稠度很高的调味品，它还含有淀粉，用来增加菜肴的新鲜度和风味。如果在锅中使用，经过热油煎炸后，新鲜度会消失得无影无踪，并且容易粘在锅上，带有糊状的味道，并且容易产生更多的有害物质。所以蚝油最好不要放在酱油锅里煮。
2.菜品早期不用蚝油
蚝油不能在早期混合，无论是炒蔬菜还是炖汤。转移过早，蚝油的鲜味容易挥发，不能增加新鲜度。炒蔬菜或炖汤时，最好在菜肴成熟时转移蚝油，这样会非常美味。
3.不能长时间高温烹调
蚝油是一种以新鲜度为基础的调味品，在菜肴的保鲜中也起到了一定的作用。如果放入慢煮的菜肴中，随着长时间高温烹调，新鲜度会逐渐丧失，所以蚝油不适合长时间高温烹调。
4.剂量不能太大
蚝油是一种清凉剂，可以起到少量的清凉作用。新鲜而不掩盖味道是烹饪的最高标准。一点点就够了。如果用量过多，不会产生新鲜的味道，但会产生异味。使用蚝油时，请记住，使用蚝油时，应相应减少盐、味精、鸡粉和酱油等调味品的用量。
