茄子是我们常吃的一种蔬菜，它的外皮一般是紫色的，吃起来很软，适合烧烤、红烧等等做法，吃茄子带不带皮是很多人关注的地方，其实看个人喜好，因为茄子皮也是可以吃的。不过茄子难免在生长过程中喷洒农药，大部分会残留在茄子皮上，那么茄子皮上的农残怎么洗掉呢？
不一定。茄子之所以有农药，大部分原因是在生长过程中喷洒了农药，但这些农药可以通过水洗洗掉，不会对人体健康造成太大影响。 其次，随着科技的发展，随着科技的不断进步，现在很多食物都不含农药。而且你会发现茄子的外表其实是比较光滑的，因为茄子表面的这层蜡有一定的阻隔作用，这让茄子其实是不容易被农药污染的。
1、先用清水冲洗掉表面污垢，去除肉眼可见的污渍部分，再用清水覆盖果蔬部分约5厘米，用流水浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶解度。这样清洗、浸泡2～3次，基本可以去除大部分残留农药成分。单纯用水浸泡只能去除10%-20%左右的农药残留；专家提倡用流水清洗，否则农药会溶于水反渗透到蔬菜中；但流水洗涤会更耗水。
2、大部分有机磷农药在碱性环境中能迅速分解。因此，建议将果蔬用水清洗干净后，在水中加入适量的苏打水，将果蔬浸泡10分钟以上，然后再用水清洗。
3. 煮之前先焯一下。许多农药在高温下会迅速分解。将蔬菜放入沸水中，可以更好地去除残留农药。
4、一些不着急吃的蔬菜，可以储存起来，可以利用阳光的消毒功能分解农药。比如豆类、茄子、胡萝卜等，买来后可以放在阳光下晒10分钟左右。如果怀疑蔬菜暴露在阳光下会枯萎，也可以选择常温保存。一般存放24小时左右，残留农药会在一定程度上分解消失，因为空气中的氧气对农药有一定的分解作用。
茄子有什么功效与作用
1、茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。
2、茄子中维生素P的含量很高，每100克就含有750毫克维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。能抑制胃肠道肿瘤细胞的增殖。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。国外学者提出了“降低胆固醇的12种方法”，吃茄子就是其中之一。
5、茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎、水肿也有一定的辅助治疗作用。
