秋葵吃之前一般都是要焯水的，焯水之后的秋葵会更好吃一点，它里面的草酸和单宁以及其他细菌都会被去除，味道和口感会变好。秋葵焯水也是有一定讲究的，通常是一整个焯水，焯水之后再去蒂，这样做出来的更好一点。
秋葵焯水前去蒂还是焯水后去蒂
焯水后去蒂。
烹调秋葵时最好不要去头。最好把整个根煮熟。吃调味品的时候去掉脑袋还不算晚。因为秋葵中含有的粘液有很好的营养价值。黏液中含有水溶性果胶和黏液，可以缓解糖的吸收，抑制胆固醇的吸收，从而起到一定的调节血脂的作用。如果去除头部，黏液很容易排入水中，这将降低其营养价值。因此，烹饪时最好不要去掉头部。
秋葵怎么焯水
首先，我们需要选择一些鲜嫩的秋葵。如果秋葵老了，味道就不会那么好了。准备好后，我们需要把它放在干净的水中，加入适量食用盐，浸泡15分钟。这样，我们就可以有效地杀菌消毒，吃的时候会更放心，接下来，你可以把整个秋葵放进锅里，加入适量的淡水和食盐，用大火加热。然而，为了确保秋葵在加热过程中被均匀加热，你必须用锅铲把它翻过来。
秋葵烫过之后，你可以把它拿出来，然后冷却，这样它会尝起来更脆。接下来，我们可以将烫过的秋葵切成段，在锅中加入适量食用油，然后在油加热后再加入。将刚刚切好的大蒜、辣椒和它们最喜欢的配菜炒熟后，再把秋葵放入锅中炒熟，然后加入适量食用盐和鸡精调味，这样就可以制作出特别美味的青草。
秋葵怎么焯水不变色
1、滴几滴油
在将秋葵放入锅中煮沸之前，建议在锅中加入几滴食用油，这样秋葵煮沸后的颜色会变得非常绿色和新鲜。
2、热水下锅
