孩子不像大人，不管吃什么都不会挑剔。挑食也不是孩子的错，很多成人也爱挑食呢。孩子，尤其是幼儿对蔬菜的抗拒、排斥似乎成为一种定律。但是，就算不想吃，也不得不摄入足够量的蔬菜，用来确保身体的健康成长。所以，父母为孩子吃蔬菜而伤透脑筋的事从来都不罕见。如何逆转这类局势？并且，如何鼓励孩子从小接触并接受呢？
父母要以身作则
父母以身作则也很关键，包括处理孩子拒绝的技巧、提高自身能力、父母对信念及目标的坚持履行。
通常孩子在4岁时，会表现出对蔬菜排斥的最高峰。在鼓励孩子频繁接触蔬菜，以及分辨什么是安全健康之后，事态将呈现良性发展。父母的影响，也会成为孩子味觉的指标。
理解孩子
孩子时常会表现恐新（害怕新事物），而成年人也会面对“杂食者的困境”：问题是，人类需要吃多种食物用来保持健康与茁壮，但也有很多食物，通过我们的味觉告诉我们很可能有毒。所以，避免苦味是一种与生俱来的习性－其结果导致了孩子抗拒蔬菜。
同时，孩子对于甜食和甜味有着天生的喜好，这也许跟他们需要能量有关。他们会在相对偏迟一点儿的时间发掘对咸味的态度，大约在4个月的阶段。
但是，宝宝同样需要发展对酸味和苦味的适应及喜爱。在一些蔬菜当中－包括花椰菜、西兰花和甘蓝，混合了苦味与酸味的化合物，进而形成了它们的“健康”成分。
幸运的是，大多数孩子、父母都比较信任关于饮食方面对与错的信息来源，以及对食物的供应方。可也有麻烦的时候，尤其当爸爸妈妈面对因为不肯吃蔬菜而大发脾气的小家伙时，该怎么办？
拓宽孩子的.口味
来自澳大利亚和英国的研究人员发现了让孩子吃蔬菜的方法。该研究包括了一组4－6岁有恐新表现的儿童，显示出，在长达两周的时间里，让孩子频繁接触蔬菜，约八至九次及以上，结果相较于刚刚接触该类蔬菜的孩子来说，参与研究的儿童们明显对蔬菜表现出更大的喜爱与接受。
研究人员同时为孩子提供了非食品奖励品尝。比如，每当一个孩子愿意尝尝蔬菜，便颁发给他一块图章。这种奖励赋予了积极的强化，并实现孩子的自我成就。
坚持的重要性
在幼儿的早期，接受并习惯吃蔬菜，对他们的健康、体重、免受慢性疾病都有着极好的管理作用。所以，千万不要放弃。
作为父母，帮助孩子从小就接触多种蔬菜，享受愉悦的用餐环境及氛围，包括借鉴爸爸妈妈的饮食习惯，都对孩子有着显著的指导及影响。不可否认，有时爸爸对健康的态度相对忽视，所以，多留心自己的膳食结构，以及在孩子面前的表现，包括坚持为孩子树立正面、积极的榜样。
