近日，有网友在社交媒体报料称，在江苏扬州江海职业技术学院食堂的麻酱盆中发现老鼠。12月4日，该校校办人员向海报新闻记者确认事件属实，具体情况正在调查中。至于涉事商家是已经停业还是仍在运营，对方表示自己刚刚上班所以并不清楚，需要再问一下。当记者表示稍后再次拨打电话了解询问结果时，对方则回复称领导正在开会。（12月4 日 中国网）
继“鼠头鸭脖”“指鼠为兔”等事件后，又出现了整只老鼠，校园食品安全再次敲响了警钟：食材、贮存、加工环节是否真正达到卫生标准？为什么校园食品安全问题总是不断出现？出现问题后，为什么处置乏力？反观校园食品安全问题处置，学校往往持遮掩态度，“大事化小”应付检查；市县相关部门存在地方保护意识，易受人左右。建立省级常态化快速处置通道，或是解决处置慢、处置难的有效方法。
省级处置通道能对地方保护主义纠偏。2023年6月，一则“江西一高校饭菜中疑吃出老鼠头”的视频在网络传播。6月3日晚，涉事学院发布情况通报称，事发现场，高新区市场监管局相关人员通过查看当事人拍摄的图片进行比对，初步判定系鸭脖。此事经网络发酵后，发生逆转。江西省联合调查组于6月17日发布通报，国内权威动物专家对当事学生拍摄的现场照片和视频进行专业辨识，确认饭菜中的异物为老鼠类啮齿动物的头部。该通报还指出，南昌高新区市场监督管理局昌东分局和江西某学院未认真进行调查取证，发布的“异物为鸭脖”的结论是错误的。出现这种情况，并非学校、市级相关部门的辨识不准确，而是出于“大事化小，小事化了”的心态，不愿、不敢说出真相，有刻意隐瞒之赚。
确保省级通道处置有效、公平、合规。由省级质检、食安、卫健、公安等部门组成校园食品安全处置领导小组，协调县市级各部门做好食品卫生督查指导工作。认真倾听师生意见、整改诉求，按食品安全要求严格执法。比如，对封存的可疑食品快速检测，向社会及时公布结果。设立有效举报平台，对于出现的可疑证明物，确保不丢失、不损毁、不更换，妥善封存，最终快速交由省级部门检验。
食材源头是关键。对于提供给校园的食材，应有特别明确的要求。比如，鸡、鸭、兔等食材应来源于经检验检疫的活体，且头部、足趾、内脏及淋巴部位不能用于校园食品加工（鸡爪、鸡胗等另行加工的除外）。批量处理食材工厂应有合法手续证明，加工流程达到卫生条件标准，防止加工容器被老鼠、蟑螂等污染，甚至混入食材中。否则，各种难以说清的卫生问题还会出现。11月9日，“怀化一小学食堂吃出鼠头”的消息，再次把人们的记忆拉回江西“鼠头鸭脖”事件。网民发布图片称，湖南怀化一小学食堂，学生吃出疑似鼠头的白毛异物，怀疑校方再用“指鼠为鸭”伎俩，称是兔头。
加大食品安全处罚力度。当下，出现食品安全问题大多拿校方说事，校方肯定负有直接责任，但源头应该为食材加工、贮存等环节。有不法商贩打擦边球，认为动物的头部、毛发等吃不坏人，一般检验也查不出。笔者以为，应依据《消费者权益保护法》的规定，发现一例，按供货量假一赔三。同时取消供货合同，并追究法律责任。“打蛇要打头。”对于校园食品安全事件，舆论很少拿供货商说事，这种现象应纠偏。“鼠头鸭脖”事发5个月后，以涉事学院领导班子进行调整的处置方式结束。鼠头究竟从何而来？涉事主体应受到严厉追责。建立校园食品安全省级常态化处置通道，或是现行条件下确保食品安全的一种有效途径。
