1、用盐水浸泡。将切好的茄子放入盐水中，盐水进入到茄子内，可以破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量的水分，让茄子的海绵体收缩坍塌，减少茄子的吸油量。2、食醋水浸泡。...(展开)

1、茄子炒之前不需要焯水。2、经过高温水煮之后,可能会导致茄子里面的营养物质流失,口感也会下降,所以说不需要进行焯水工作,直接下锅进行炒制就可以了。3、从营养的...(展开)

1、不同煮法所用时间也不同，完整的一个茄子水开后煮熟一般需要8-10分钟;皮比较厚的圆茄子一般要需要10-15分钟;切成茄子片煮熟一般需要3-4分钟即可,切成块...(展开)

1、看茄子皮颜色：茄子皮的颜色是越紫色越好的，但是不能紫的发黑。如果紫的发黑了，说明是老茄子，这样的茄子营养和口感都是比较差的，不建议买。2、看茄子“眼睛”：茄...(展开)

1、看形状。一般茄子最基本的可分为两大类，一种是看起来笔直的，另一种则是有些弯曲的。老菜农的建议是买茄子，尽量选择稍微有些弯曲的。一般情况，自然生长的茄子都是会...(展开)

1、青椒+木耳：补血养颜：要想气色好，补血养颜不可少，多吃木耳炒青椒就能面色红润，更显年轻！黑木耳的铁含量最高，是一种天然的补血食材。青椒的维生素C含量是番茄的...(展开)

1、主要食材：茄子，洋葱，蘑菇，香菜，鸡蛋，五花肉沫。2、把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在...(展开)

1、茄子一般不建议生吃，生茄子中的茄碱含量非常高，生吃之后有可能会引起中毒的现象，比如会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，所以一般不建议生吃。茄子一般建议等完全熟透才...(展开)

1、空气炸锅烤茄子要200度,烤10分钟。如果不确定空气炸锅温度情况,建议设定较低的温度,否则茄子快速脱水会变得又干又柴,中途可拿出来查看烤制情况,能更好地控制...(展开)

1、茄子不需要焯水。2、一般情况下在炒茄子之前都是不需要焯水的,经过高温水煮之后,可能会导致茄子里面的营养物质流失,口感也会下降,所以说不需要进行焯水工作,直接...(展开)

1、炖茄子放甲鱼好。2、材料：鲜活黄甲鱼2只、茄子1根、蒜头、青蒜、生姜、料酒、酱油、糖。3、做法：将黄甲破肚去鳃，洗干净，切段。大蒜头压扁，青蒜斜切片，生姜也...(展开)

1、食材：茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱（也可用辣椒和蚝油代替）、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许。2、茄子洗净，切长条，撒少许盐，使茄子失水，备用...(展开)

1、主料：长茄子500g、大蒜20g；辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量...(展开)

1、主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒、油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。2、茄子洗净，切丝。3、猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。...(展开)

1、长茄子的保存方法：用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可。2、圆茄子的保存方法：圆茄子易从把儿处腐烂，保存时，应用草纸将圆...(展开)

1、准备食材：茄子，猪肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽，料酒，香油，食用油。2、猪肉洗净，切成小块。3、切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，...(展开)

1、圆茄子保鲜方法：圆茄子比较容易从叶子把处腐烂，所以在保存的时候最好先用草纸或者吸水纸将茄子包好，然后将茄子把处于向上的状态，接着让如冰箱或者一些阴凉的地方通...(展开)

1、烤茄子本来是不用锡纸的。把茄子直接放在炭火上烤，烤好后用刀把茄子切开，烤到软熟，每片茄子上撒上蒜，烤到有蒜味。2、烤箱里烤茄子的方法：配料：茄子肉末、姜、蒜...(展开)

1、主料：猪肋条肉（五花肉）100克、茄子500克。2、辅料：油菜心50克、 香菇（鲜）25克、 冬笋25克。3、调料：花生油30克 、盐4克、味精3克、大葱1...(展开)

1、先准备一根茄子，然后再准备适量的食盐，接下来再准备1~2个番茄，如果番茄比较小的话就准备两个，比较大的话就准备一个，然后再准备红青椒各一根，适量的食用油，食...(展开)

1、豆角烧茄子材料：豆角（1把），茄子（1条），蒜头（半个），红辣椒（2个），食盐（适量），高汤（适量）。2、豆角烧茄子做法：豆角洗干净之后摘成一段段儿，茄子切...(展开)

1、生茄子是不能直接晒干的，需要经过简单的加工工序之后，才可以进行晒制，以免出现茄子口感干柴的现象。2、晾晒茄子前，需要将准备好的茄子清洗干净，并将茄子的绿色根...(展开)

1、茄子可以放在冰箱中冷藏，这样能够起到保鲜的作用，存放之前需用保鲜袋包裹将茄子包裹起来，之后将其放置冰箱中，能够锁住茄子的水分以及营养物质。2、茄子用保鲜袋装...(展开)

1、用料：圆茄子1个、西红柿1个、青椒半个、红柿子椒半个、大蒜4瓣、番茄酱20克、白砂糖15克、红烧酱油10毫升、玉米淀粉适量、盐适量、食用油适量。2、食材洗净...(展开)

1、食材：面条（生）1斤，茄子(圆) 1个，五花肉一块，大蒜1颗，姜1小块，葱白1小段，老抽1勺。2、把茄子切条，再过水洗一下。3、葱、姜、蒜切好备用。4、五花...(展开)