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炖茄子放什么好 炖茄子的配菜推荐

1、炖茄子放甲鱼好。

2、材料:鲜活黄甲鱼2只、茄子1根、蒜头、青蒜、生姜、料酒、酱油、糖。

3、做法:将黄甲破肚去鳃,洗干净,切段。大蒜头压扁,青蒜斜切片,生姜也压扁。茄子洗干净,切成滚刀块,看上去和黄甲鱼差不多。油锅烧旺,多放些油(因为茄子很吃油),直接下蒜头、生姜、青蒜头煸炒,再下茄子仔细煸炒。等到所有茄子都完全变色,变软,再下黄甲鱼,撒上青蒜叶,撒上料酒、酱油、糖,并加清水,盖上锅盖煮至汤汁基本收干,用铲子在锅内稍加翻动,让茄子与黄甲充分混合,不需要味精,已经很鲜美了。装盘上桌。

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