立夏日一般为公历5月6日前后，为夏天开始。在江西地区，由于立夏后开始进入农事繁忙季节，人们的身体体能将受到很大消耗，于是为了能够在劳作中有较好的精力，干活有力，农村人家在立夏这天几乎家家都做米果吃，并准备丰盛的饭菜，全家人聚集就餐，以补充体力和营养，强身健体，所以这一天往往又被叫做“撑夏”、“补夏”、“消夏”等。水上船筏工人尤兴此俗。
这天人们纷纷做米粉肉，煮鸡蛋，名为“立夏蛋”，民间流传“立夏不吃蛋，上墈（坎）滚下墈（坎）”的谚语；有的则是吃子雄鸡，或者做立夏粑吃；兴国等地流行吃腌肉、鱼等；萍乡莲花县一带人们有吃田螺之俗，传说立夏吃田螺可以明目亮眼；等等。在很多地区，人们饭后流行给大人或小孩称体重，传说可防“畏夏”、“退夏”（消瘦）。
在赣县等地，民间流传这天是狗的生日，人们以米粉肉喂之；而在上犹县一带，人们则流行在这天吃狗肉。
（赣县）是日，聚家人食米粉肉，或谓是日系狗寿辰，必以米粉肉饲之。是日，衡人体重，谓衡后可免退瘦，且除灾难。
（上犹）立夏日，人家多煮全鸡子，蒸腊肉，以烧酒饮之，并宰狗食之，似亦仿古烹狗祖阳之意。
在南昌、萍乡等地，农妇们还存在聚饮“立夏茶”的习俗，认为这天饮茶，可以免除一夏之辛苦。
