教你辨别黄山毛峰茶的好坏
黄山毛峰茶外型微卷，状似雀舌，绿中发黄，银毫显出，且含有橙黄色鱼叶(别名黄金白银片)。入杯冲调雾水结顶，茶汤颜色清碧淡黄，叶底黄绿色有魅力，味道醇甘，香味沁人，风韵深长。黄山毛峰茶形细扁、稍卷起，色呈杏黄、明净清新，闻之香味长久似白兰。干荼叶芽的芽锋应显出，芽毫多者为上品，芽锋隐匿、芽毫少者质差。
荼叶品质之高矮，最先可从香味上去鉴别。可抓一小撮荼叶凑近鼻端，如嗅之香味低闷、有粗显老，必为低效荼叶。于己，质好的高级绿茶，不仅外型葱绿白毫显出，且嗅之有鲜爽清爽之感，必有相似性兰香、栗子香气；好的绿茶嗅之有果香或焦糖香；上等的乌龙茶则有浓厚的熟桃香气。从颜色上而言，好的红茶应“鲜灵光亮”;好的绿茶应“乌润光泽度”；而好的乌龙茶则“青褐光润”。
湿看，就是说开汤评审，别名煮茶或沏茶。通常先取荼叶3-5克，放进乳白色瓷杯中，随后冲上滚沸适当的沸水200ml上下。开汤后，先要嗅香味，接着看茶汤颜色，先尝味道，后评叶底。
1,嗅香味
荼叶经杯里冲调后，马上倾出汤色，将杯子连叶底一块儿，送进鼻端开展嗅香，凡闻之茶韵淡泊正宗，使人有神清气爽之感者，就应算得上好茶叶。
2,看茶汤颜色
看茶汤颜色应立即开展。通常在荼叶冲调3-5分鐘后，倾出杯里汤色于另一杯内，在嗅香味前后左右马上开展。凡属上乘的荼叶，茶汤颜色以淡绿或黄绿色为宜，并规定清而不浊，光亮清澈。
3,尝味道
味道是靠人的味蕾人体器官来差别的。通常觉得，红茶汤色香滑可口，属上等红茶；要是乏味涩口，多见粗老红茶。
4,评叶底
评定荼叶经冲调去汤后留有的叶底，看老嫩、整碎、颜色、匀杂、硬软等状况以确认品质的优次，一起还应特别注意有没有别的夹杂。
