想到最开始饮茶时，小编一直看不上寿眉有细细长长茶梗，既危害了荼叶的美观大方又增加了室内空间占有。
如今喝白茶，相比毫针、牡丹花，小编有时候更爱这粗狂的寿眉，也痴迷于茶梗的味道。
事实上不但是寿眉，许多荼叶里边也会存有茶梗，因此许多朋友就会很疑虑：究竟是有茶梗的茶好，還是沒有茶梗的茶好呢？
採摘规范与加工工艺
最先，茶梗的存有与每这种茶系的採摘规范、加工工艺相关。
1、採摘规范
针对红茶来讲，通常全是採摘叶子，叶子中非常少有茶梗，有茶梗则表达不足洗净，质量不太好，价钱也相对性就低了。
而在黄茶、乌龙茶、黑茶等採摘规范中，会必须比较成熟期的茶青，茶青会含有必须长短的梗，因此在这种荼叶里，茶梗的存有是很一切正常的问题。
如黄茶，依照其茶青的老嫩分成黄芽茶，黄小茶和黄大茶，至少黄大茶就会含梗。
2、乌龙茶
就乌龙茶来讲，种类有很多种多样，每一种类的制做规范也不同。有铁观音、本山、漳平水仙、中国台湾各种乌龙茶等。
铁观音茶梗越低越高，茶梗过多，就是说中低端茶的主要表现。
▲铁观音
而台湾茶的茶梗是不用去除的，由于在台湾茶叶历史时间的演化中，产生其与众不同的炒茶加工工艺，将手采的一意二叶用独特的包揉加工工艺，做成紧致的半球型。
制茶师们发觉，那样做出去带梗的荼叶，更能突显高原地区荼叶的与众不同风韵。要是购到的台湾茶是沒有茶梗的，有将会是假的哦~
▲中国台湾高山乌龙茶
3、黑砖茶
针对黑砖茶而言，茶梗在克制加工工艺中也是很关键的功效。黑砖茶在生产加工存储全过程中必须必须的溫度、环境湿度及其co2标准能够开展发醇。
足量的茶梗，能提升砖身内间隙，确保co2充裕，有益于质量的产生。除此之外，必须的含梗量更有益于砖内水份的排出来，及其提升砖身的构造力和抗压强度。
黑茶针对茶梗的含水量也是必须的规范规定：
4、茯砖茶
也有茯砖茶，含梗量太低则会由于砖身太紧危害透气性，不利金花（冠突散囊菌）的生长发育和繁育，由于金花是这种好气性细菌。
即然採摘规范依然加工工艺对茶梗是有软性规定，但也是许多盆友会非常钟爱茶梗的口味，如同小编了解1个盆友，会专做买铁观音的茶梗来煮着喝，而且名曰“泡茶梗的茶道”。
那这茶梗到底有何风采，让大伙儿沉溺于它的味道呢？
茶梗的口味味道
1、香高味浓
适度的茶梗会使荼叶反映出香高味浓的味道特性，这由于茎梗中的维管束是营养物质和香味的关键输导组织，含有化学物质绝大多数是水溶的。
荼叶在生产过程中，香味从梗中随水份挥发迁移到叶中，这种化学物质迁移到叶子后，与叶子的合理化学物质融合转换产生更高更浓的香气质量。
2、甜醇显著
含梗茶的甜醇味道更为显著，这归功于茶梗做为茶青的营养成分传输人体器官，带有较高的糖份。
就油茶树的相同枝干来讲，绵白糖、还原糖等清香味化学物质的含水量老叶高过叶子，并随叶子的脆化而慢慢提升。因此，用较粗老的原材料做成的普洱茶，清香味反倒会更显著。
▲相同枝干不一样叶子的清香味化学物质含水量转变（%）
茶梗虽好，可是也不可以一心贪多。油茶树的茶梗会随芽叶的生长发育而提高，太长的茶梗会为荼叶生产加工产生许多难点，如干躁不匀，做形艰难，捡梗量大等。
而且不一样的茶系，不一样的种类花型对茶梗常有不一样的标准规定，不可以同日而语。
倘若想感受喝一杯好滋味的茶，大伙儿就请别看不上那长相稍低的茶梗了~
