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古代茶具中二十四件茶饮道具

陆羽《茶经》叙述茶饮道具中的篇章“四之器”让我们可以再现唐代的茶具情况,二十四件茶饮道具(含贮藏这些道具的篮子共25件)的说明分述如下:

(《茶经》原文中部份文字现已不用,用“□”符号顶替)

风炉(灰承)

风炉,以铜铁铸之,如古鼎形。厚三分,缘阔九分,令六分虚中,致其杇墁。凡三足,古文书二十一字:一足云:「坎上巽下离于中」﹔一足云:「体均五行去百疾」﹔一足云:「圣唐灭胡明年铸。」其三足之间,设三窗,底一窗,以为通飙漏烬之所。上并古文书六字。一窗之上,书「伊公」二字﹔一窗之上书「羹陆」二字﹔一窗之上书「氏茶」二字,所谓「伊公羹、陆氏茶」也。置□□于其内,设三格:其一格有「翟」焉,翟者,火禽也,画一卦曰「离」﹔其一格有「彪」焉,彪者,风兽也,画一卦曰「巽」﹔其一格有「鱼」焉,鱼者,水虫也,画一卦曰「坎」。「巽」主风,「离」主火,「坎」主水。风能兴火,火能熟水,故备其三卦焉。其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉或锻铁为之,或运泥为之,其灰承作三足,铁柈抬之。

筥,以竹织之,高一尺二寸,径阔七寸。或用藤,作木楦,如筥形织之。六出圆眼。其底盖若莉箧口铄之。

炭檛,以铁六棱制之。长一尺,锐上丰中。执细头,系一小碾,以饰檛也。若今之河陇军人木吾也。或作锤,或作斧,随其便也。

火策,一名箸,若常用者,圆直,一尺三寸。顶平截,无葱薹勾□之属。以铁或熟铜制之。

鍑(音辅,或作釜)

鍑,以生铁为之。今人有业冶者,所谓急铁,其铁以耕刀之趄,炼而铸之。内模土而外模沙。土滑于内,易其摩涤﹔沙涩于外,吸其炎焰。方其耳以令正也,广其缘以务远也,长其脐以守中也。脐长则沸中﹔沸中则末易扬,末易扬则其味淳也。洪州以瓷为之,莱州以石为之。瓷与石皆雅器也,性非坚实,难可持久。用银为之,至洁,但涉于侈丽。雅则雅矣,洁亦洁矣,若用之恒,而卒归于银也。

交床,以十字交之,剜中令虚,以支鍑也。

夹,以小青竹为之,长一尺二寸。令一寸有节,节以上剖之,以炙茶也。彼竹之筱,津润于火,假其香洁以益茶味。恐非林谷间莫之致。或用精铁、熟铜之类,取其久也。

纸囊,以剡藤纸白厚者夹缝之,以贮所炙茶,使不泄其香也。

碾(拂末)

碾,以橘木为之,次以梨、桑、桐、柘为之。内圆而外方。内圆,备于运行也﹔外方,制其倾危也。内容堕而外无余木。堕形如车轮,不辐而轴焉。长九寸,阔一寸七分。堕径三寸八分,中厚一寸,边厚半寸。轴中方而执圆。其拂未以鸟羽制之。

罗末以合盖贮之,以则置合中。用巨竹剖而屈之,以纱绢衣之。其合以竹节为之,或屈杉以漆之。高三寸,盖一寸,底二才,口径四寸。

则,以海贝、蜗蛤之属,或以铜、铁,竹匕、策之类。则者,量也、准也、度也。凡煮水一升,用末方寸匕,若好薄者减之,嗜浓者增之,故云则也。

水方,以椆木、槐、楸、梓等合之,其里并外缝漆之。受一斗。

漉水囊,若常用者。其格以生铜铸之,以备水湿,无有苔秽腥涩之意﹔以熟铜苔秽﹔铁腥涩也。林栖谷隐者,或用之竹木。木与竹非持久涉远之具,故用之生铜。其囊织青竹以卷之,裁碧缣以缝之,细翠钿以缀之,又作绿油囊以贮之。圆径五寸,柄一寸五分。

瓢,一曰牺杓,剖瓠为之,或刊木为之。晋舍人杜毓《荈赋》云:「酌之以瓠」。瓠,瓢也,口阔、胚薄、柄短。永嘉中,余姚人虞洪,入瀑布山采茗,遇一道士云:「吾,丹丘生,祈子他日瓯牺之余,乞相遗也」。牺,木杓也。今常用,以梨木为之。

竹策,或以桃、柳、蒲葵木为之,或以柿心木为之。长一尺,银裹两头。

鹾簋,以瓷为之,圆径四寸,若合形。或瓶或缶。贮盐花也。其揭竹制,长四寸一分,阔九分。揭,策也。

熟盂,以贮熟水。或瓷或砂。受二升。

碗,越州上,鼎州、婺州次,岳州次,寿州、洪州次。或者以邢州处越州上,殊为不然。若邢瓷类银,越瓷类玉,邢不如越一也﹔若邢瓷类雪,则越瓷类冰,邢不如越二也﹔邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色绿,邢不如越三也。晋杜琉《荈赋》所谓:「器择陶拣,出自东瓯」。瓯,越也。瓯,越州上。口唇不卷,底卷而浅,受半升以下。越州瓷、丘瓷皆青,青则益茶,茶作红白之色。邢州瓷白,茶色红﹔寿州瓷黄,茶色紫﹔洪州瓷褐,茶色黑,悉不宜茶。

畚,以白蒲卷而编之,可贮碗十枚,或用筥。其纸帊以剡纸夹缝令方,亦十之也。

札,缉栟榈皮而编之,以茱萸莫木夹而缚之,或截竹束而管之,若巨笔形。

涤方,以贮洗涤之余。用楸木合之,制如水方,受八升。

滓方,以集诸滓,制如涤方,处五升。

巾,以绝布为之。长二尺,作二枚互用之,以洁诸器。

具列,或作床,或作架,或纯木、纯竹而制之。或木或竹,黄黑可扃而漆者,长三尺,阔二尺,高六寸。具列者,悉敛诸器物,悉以陈列也。

都篮,以悉设诸器而名之,以竹蔑,内作三角方眼,外以双蔑阔者经之,以单蔑纤者缚之,递压双经作方眼,使玲珑。高一尺五寸,底阔一尺,高二寸,长二尺四寸,阔二尺。

二十五件茶器功能简述

风炉:用以生火煮水。

筥:用以采茶之茶笼。

交床:用以固定鍑于风炉之上。

鍑:用以煮水。

火策:用以夹炭入风炉。

炭檛:用以敲碎炭。

熟盂:用以贮熟水,止沸育华之用。

碗:用以品茗饮茶。

畚:用以贮藏茶碗 。

札:刷子,用以清洁器物。

巾:用以擦拭器物。

滓方:用以收集茶渣、残水。

涤方:用以贮洗涤水。

具列:煮茶时陈列茶器的架子。

夹:用以夹茶饼灸茶。

纸囊:用以贮存灸热过的茶。

水方:用以贮生水。

碾:用以碾茶。

罗合:以罗筛茶,以合贮茶。

则:用以杓量茶末。

漉水囊:用以滤水。

瓢:用以杓水。

竹策:煮水时用以环激汤心以发茶性。

鹾簋:用以贮盐花。

都篮:用以收藏茶器的篮子。

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