凤凰茶的起源，传说始于高辛帝（公元前2367年）时代，为畲族所拥有。相传畲族始祖盘瓠原是海龙王的孪生子青龙，他羡慕人间生活，投胎太耳婆而孵化的龙犬，因帮帝打败番王有功，娶高辛帝之第三女为妻，成为驸马之后带着高辛帝女来到凤凰山兴家立成，成为畲族。乌龙（青龙之弟）闻知后来到凤凰山寻找哥哥，半路上，恰好看见青龙变的驸马盘瓠，正在凶猛追捕一只老山羊，便变成一条古藤伏在路上，想与哥哥开个玩笑。谁知驸马一心只想逮住老山羊，冷不防被古藤绊了一脚，掉下万丈山崖死亡。乌龙无意中害死了自己的兄长，悲痛俗绝，但已无法挽回。为了抚养青龙的后代，乌龙奏请玉帝，愿化为茶树，来生来世供青龙子孙享用。玉帝准其所奏，并说你原是非等闲之辈，化作茶树之后，也让你享有盛名，就叶乌龙茶吧，并赐你有独特韵味，香气醉人，造福人类吧。因此，畲族与乌龙茶树结下了不解之缘，共同繁衍生殖。所以，在隋、唐、宋时期，凡有畲族居住的地方，就有种植乌龙茶树。可是，在隋朝年间，因地震引起山火，凤鸟髻狗王寮一带的茶树被烧死，仅存乌岽山、待诏山等地，畲族人民被迫在乌烟瘴气中向东方（福建）逃窜，寻求生存。后来，凤凰山上的畲族在唐、宋、明时期，多次向东迁徒，并把乌龙茶种传播到福建等地。
传说南宋末年宋帝卫王赵昺，南逃路经乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，赐名为“宋茶”。后人称“宋种”，其茶树原称鸟嘴茶，生长在海拔1000米左右处草坪地的石山间。后人慕帝王赐名“宋茶”名声，争相传种，因此，民间产生并流传“赵昺路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，吴饮后称赞是好茶。”因而得名宋茶的传说。
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