饮茶茶具
中国人喝茶的道具不比英国人喝下午茶的少,不过近年逐渐将泡茶过程简便化,借以推广给年龄层较低的消费者,但无论再怎么简化,一套完整的茶具还是需要下列几项茶器。
茶壶:泡乌龙茶所使用的茶壶有瓷壶和陶壶,不同材质的茶壶适用于泡不同的茶。为了要充分发挥茶的特性,最好陶壶和瓷壶各准备一把。
茶盅:也就是俗称的茶海,主要用来盛泡好的茶汤,以免茶叶浸泡过久,使茶味过浓或变涩,而且可使茶汤浓淡混合均匀。
茶船:泡茶时,将茶壶放在茶船内。过去泡茶通常将第一泡倒在茶船内,但是茶水在茶船内冷却后,会影响茶壶的温度,看起来也不卫生,所以现在的茶船多设计成扁平状,也就是只提供盛壶的功能,不提供盛茶水的功能。
茶杯:茶杯底部最好有圈足设计,以免在拿取的时候烫手或滑手。此外杯内最好烧有一层白釉,以方便欣赏茶汤的颜色。
杯托:用于盛茶杯,可避免因为茶杯湿湿的,而将喝茶的桌子也沾湿。
茶荷:将未泡的茶叶先放在里面,除了具有控制泡茶量及方便稍后倒入茶壶冲泡外,并可作为赏茶用。
茶巾:茶具店通常有卖泡茶的专用茶巾,通常是棉质,具有吸水、易干的特色,功能是保持泡茶空间干净,经常用毛巾擦拭壶身,也会让壶身光可鉴人,具养壶功效。
茶匙:掏壶去茶渣,以免叶底阻塞了茶壶的出水口。
煮水壶:煮热开水用,陶制的煮水壶有保温的作用,是较佳材质,现在的煮水壶,通常会在下面加一层保温,以保持水温。现今市面上亦有可自动控温的不锈钢水壶。
水盅:用来清除茶汤、叶底或垃圾,通常腹广、壶口小。
一组茶具的质地,以茶壶最为讲究,茶杯次之。一般而言,陶壶比瓷壶理想且实用;茶杯则以白底为佳,便于观察汤色;而高腹杯又比低平杯容易品得茶香。
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