中国人的泡茶方式从明朝洪武年起，有重大的改变，从固形茶到散茶，不但影响了茶的制造，更改变了壶的命运。壶的流行，把饮茶艺术提升至最高峰，饮茶文化蔚成大观。
中国人好饮茶，深受传统文化影响，无为而饮，喜欢就饮，既不是为了陶冶性情，也不追求品位，与日本当做学习礼仪的生活规范迥然不同，因此，照理说也就无所谓流派。然而，由于地域的不同，生活习惯及茶的产制不同，壶泡流传久了也发展成地方色彩，各地方不同的泡法，只是一种经验的累积及习惯的养成，跟宗教及信仰并无丝毫的关系。
不同品种茶叶，依其特性而制成各种名色。泡茶是对茶的制造过程的一种追溯，制造者的最高理想是把色香味留下来；饮茶者的最大愿望是把色香味品出来。壶泡是引起共鸣的媒介，因此，像文章一样，有的要精读，有的粗读即可。茶的花色，因地理环境、季节因素、制造过程的不同，当然也有高下粗细之分。饮茶的艺术化，在理想上即是因材施泡，表现最优良的一面。
在饮茶的境界上，就如王国维《人间词话》所说的三境界所云：“独上高楼，望断天涯路”、“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”、“蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。因此，有法的过程是必需的，从有法至无法而随心所欲，这就是存在各种不同泡法的原因。
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