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禅茶同一味佳人如好茶

何谓禅茶?兰丝·罗斯在《禅的世界》一书中是这样说的:中国禅宗初祖菩提达摩,在河南嵩山少林寺面壁九年,由于久坐疲累,眼皮无法张开,因此撕下眼皮,丢弃在地上。而在丢弃眼皮的地方,竟然长出一株矮树,达摩祖师的弟子们,摘下矮树上的绿叶,酿制成水饮用,竟能保持禅坐的清醒,这即是禅茶的来源。当然这只是一则美丽但却虚假的传说,然而茶道确实和禅道之间,有着密不可分的关系。

  俗话说:百姓开门七件事,柴米油盐酱醋茶。足见茶是人们日常生活中不可或缺的必需品。平常百姓待客之道谦称为:“粗茶淡饭不成敬意”,是否真为“粗茶”,实为“淡饭”,则无须考究了。人人都能喝茶,却并非人人都会喝茶,尚好的茶则需要慢慢的品尝,伟大的文学家,思想家鲁迅先生,曾在他的《喝茶》一文中写道:“有好茶喝,会喝好茶,是一种‘清福’。不过,要享这‘清福’,首先必须有功夫,其次是练出来的特别感觉。”无论再好的茶,在第一泡时苦涩,第二泡甘香,第三泡浓沉,第四泡清冽,第五泡清淡,过了第五泡就失去味道了。这泡茶的过程犹如人生,青涩的年少,香醇的青春,沉重的中年,回香的壮年,以及愈走愈淡、逐渐失去人生之味的老年……

  最简易的喝茶法是往杯中或壶中抓一撮便宜的花茶,充一泡开水,任其瞬间的上翻下沉,滚烫炽热之后,慢慢的归于宁静,待温度适当时,要么闷一大口,回来蠕动,洗漱口腔,清洁嘴巴,再含渣而喷,作为用餐前的准备和用餐后的清洁;要么大口大口的咕隆下肚,用来解一时之渴,不需要去细品它,这等劣茶也品不出什么好味来,这是一般粗人的喝法。

  然而上好的西湖龙井,安溪铁观音,甚至上上等的宫廷大红袍,喝起来就有一翻讲究了,非平常百姓等所能有此闲情逸致慢慢品味的。

  最隆重,最讲究的喝茶方法当然要数喝功夫茶了。仅凭那价格昂贵的五件套紫砂壶茶具在那千年盘根错节,奇形怪状的木雕茶桌上一放,其感觉如此沉稳,庄重。要欣赏到它的泡茶过程,待看一位身着旗袍,闭月羞花、沉鱼落雁的佳人伸出白皙细嫩,颀秀纤长的玉指开始温壶洗杯、嘉叶酬宾;再乌龙入宫、春风拂面;紧接着来个凤凰三点头、高山流水、重洗仙颜,让你在惊叹动作如此娴熟美妙之时;再接着的龙舌含珠、游山玩水、兹母育子,让你更是如痴如醉;沉浸在这种美妙绝伦的感观世界中时,关公巡城、韩信点兵、反扣星斗、颠倒乾坤等一系列的优美动作更让你目不暇接;在节节高升、寻兰访幽中你已经深深沉醉在佳人搓动闻香杯的茶香中了。

  品这等好茶,须用三指托起品茗杯,轻轻吸入一小口,让茶汤在舌尖来回滚动,轻轻抿一下,吐气回味,一般分三口喝完:一为喝,二为饮,三为品。这样讲究的喝法一般都与喝茶人对茶道的领悟深度有关。

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