越窑
是我国南方青瓷的重要产地，在国内外享有盛誉。它自东汉开始生产瓷器，到宋朝时已经延续上千年。先后经三国、两晋、南朝、隋唐、宋几个朝代，其中唐代是越窑发展的鼎盛时期。越窑瓷器的繁荣代表了青瓷的最高水平，最具有代表性的是当属越窑生产的“秘色”瓷。初唐时的越窑青瓷胎质灰白且松，呈青黄釉色。晚唐时胎质细腻且致密，胎骨轻盈而精细，釉质腴润、匀净如玉，釉色呈黄色或青中带黄。使用最多的装饰方法即素地垂直划纹，还有一种装饰方法就是在器物上堆贴人物、花卉、鱼兽等。除了碗、盘、罐、盒、水盂等常见的器物外，还有瓷砚、执壶、瓷罂等特色器物，尤其是口唇不卷、底卷而浅腹的越瓷瓯，更是风靡一时，成为文人墨客争相歌咏的对象。
邢窑
邢窑位于河北邢台，唐时隶属邢州，因此得名邢窑。该窑以出产白瓷为主，不仅釉质细腻，而且釉色洁白无瑕，甚至被纳为御用瓷器，一时之间邢窑白瓷与浙江越州的越窑青瓷齐名，有“南青北白”之称。两者各有所长，关键在于如何与茶性相配。陆羽在他的《茶经》中评价邢窑为“邢瓷类银……邢瓷类雪”，大诗人皮日休也曾专门作《茶瓯诗》一诗来称赞道：“邢窑与越人，皆能造瓷器。圆似月魂坠，轻如云魄起。”由此可见，邢窑在唐伐时所生产的白瓷，无论是质量还是样式都十分精美。
汝窑在河南宝丰，北宋时期隶属汝州，汝窑也因此而得名。汝窑所生产的瓷器以天青釉色为主，采用特殊的烧制技术，使釉面多开片，釉胎呈灰黑色，胎骨较为单薄。南宋叶真在其《坦斋笔衡》中记载：“定州白瓷器有芒，不堪用，遂命汝州造青窑器，故河北、唐、邓、耀州悉有之，汝窑为魁。”
汝窑产品土质细腻坚实，胎骨硬挺、釉色润泽，因其釉质中含有玛瑙末，所以烧成的瓷器上还有一种特殊色泽，而且色彩丰富，具有卵白、天青、粉青、豆青、虾青、虾青中略带黄色，以及葱绿和天蓝等。众多的色彩中，以天青为珍、粉青是上品、天蓝釉色更是极品，具有“雨过天晴云破处”的美誉。釉层晶莹厚重，犹如堆脂，看上去正如一尊碧玉，以手扣之，其声如罄，釉面用鱼子纹、蟹爪纹和芝麻花进行装饰。由于汝窑专门为宫廷烧制瓷器的时限很短，因而产量有限，后世流传很少，到南宋时就已经“近尤难得”。汝州一带民间一直流传着“纵有家产万贯，不如汝瓷一件”的俗语，我国著名国画大师李苦禅先生也曾经说过“天下博物馆无汝者，难称得尽善美也”。
定窑
定窑位于河北曲阳，在宋代时属定州，因此名为定窑。定窑以产白瓷著称。釉质坚硬、胎薄而轻、色泽洁白、不太透明。由上迭压复烧，口沿多不施釉，因而名为“芒口”，这也成为定窑产品的显著特征之一。同时，定窑还兼烧酱釉、黑釉和釉瓷。
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