茶是谁的？明之许然明笃爱孤芳自赏：“宾朋杂沓，止堪交钟觥筹；乍会泛交，仅须常品酬酢；惟素心同调，彼此畅适，清言雄辩，脱略形骸，始可呼童运火，汲水点汤。”他说的茶是高华人士之专物，非俗众可与言。文人惯会弄笔，掌握着话语权，将茶定为鸿儒之固宠，白丁无有资格。诗僧皎然亦云：“俗人多泛酒，谁解助茶香？”与许先生异口同声。文人僧道爱茶之心可鉴，而其说则谬矣。
英国作家吉辛是真知茶的，他对茶的态度不霸道，茶之于人，雅人自可去雅，俗众也有权来俗。午后冷雨蒙蒙，吉辛散步回家，蜷进软椅上，手握白瓷带彩的名品茶具，悠而闲之，细啜下午茶，斯时，不允生客冒失相访，说生客闯来品茗不啻渎神，雅者何其雅矣。然则吉辛弄雅不恶俗，他看到穿着大红裙子的女仆，笑嘻嘻地到暖烘烘的厨房里去喝茶，也满心欢喜地欣赏。吉辛说：每天下午上两顿茶点是人权的甜品。下午茶既是人权的甜品，则羽衣缁客、绅士淑女、峨冠博带者流自可清供且清赏，而三教九流、女仆男从、引车贩浆者流也当然可以“得半日之闲，同二三人共饮”，去“抵十年的尘梦”。周作人是一个很讲究“谈笑有鸿儒，往来无白丁”的雅致文人，是爱躲进“苦茶斋”里弄阳春白雪之人，但深谙茶源之所自流之所往，深谙茶的本真意义：“中国人上茶馆去，左一碗右一碗的喝了半天，好像是刚从沙漠里回来的样子，颇合于我的喝茶的意思，只可惜近来太是洋场化，失了本意。”茶是什么？饮茶为什么？茶是民众之饮，是解渴之饮，茶先要润喉润肠润泽浓稠之血液，才可去谈滋文思滋禅理滋益精深的茶文化。现在，茶也好，酒也好，愈来愈不太符合周先生“喝茶的意思”了，洋场化越来越化了，争去喝咖啡了，要喝“不加糖不加牛奶的黑咖啡，死充社会地位。”
茶是不太讲社会地位的。俗人多泛酒，谁解助茶香。皎然先生认为只有真僧只有高迈之人才会解得茶香，究竟误焉。俗人多泛酒，是实，然则，酒并不普罗大众。身体中没有解酒之酶，喝之好像吃农药般难受。酒不仅择人体内是否有酶，更择人囊内是否有钱，昂贵之酒，一盏酒窝状小杯值多少钱呢？算来会吓人。而一杯茶，即是穷酸如我等大体上也可消受的。且酒要唤取红巾翠袖，要伴有佳肴美女，方可下咽。美人难得，佳肴也贵。阮囊羞涩的酸男穷女，谁能消受得起？茶是一撮茶叶，一壶清水，够了，不须人陪，可独饮，不须肴伴，可清饮，不须定时，可随饮。孔乙己要站着喝酒，还要一碟茴香豆，“死充社会地位”；阿Q也喝酒，但没那么讲究，阿Q从城里沾了“革命党”的余气回来，“飘飘然的飞了一通，回到土谷祠，酒已经醒透了。这晚上，管祠的老头子也意外的和气，请他喝茶。”管祠的老头请酒不起，请茶还是请得起的，由此言之，酒很俗，而茶更能俗到底。在江南驿路上的凉亭里，常常摆放着一桶茶，过往之人，无论是显贵佳人，还是挑汉脚夫，只要渴了，便可咕噜一杯，牛吸海饮。北宋临安之大街小巷中，“自有提瓶沿门点茶”，这些茶贩子穿行于最底层的民间，其车担上，“有锡壶两张，其杯箸、调羹、瓢托、茶盅、茶船、茶碗……”无不足用，亦“无人不用”，茶何曾只是“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞”呢。茶雅，茶尤俗。酒俗，择人而俗，茶俗，茶不择人焉。
酒择人，茶不择人，人择酒，人不择茶。佛家四大皆空，僧人有八戒，“皆空”中要空酒，“八戒”中要戒酒；伊斯兰教禁酒禁得更甚，酗酒即违教规；政治家很爱酒，有事无事爱摆公款酒宴，但政治家也多禁酒；公安条例中有工作时间不准喝酒之严规，违者是要掉饭碗的；交警造出了验查酒气的机器，你哈口气就能查出你肝肠中酒精的度数，一划拉把你驾驶执照给扣了；“出门在外，老婆有交代，少喝酒多吃菜。”老婆们大体上对老公也是酒精执法人。俗人多泛酒，这么多俗人都不能泛酒啊！饮茶是“和尚家风”，茶圣陆羽，就是半个出家人；茶是道教徒的“天梯”，天外仙境有玉清上清太清等三清，三清中住有神仙，人若求仙、成仙则须缘茶而上，“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”禁忌多多的“三教”无一教禁茶，全都尚茶，余者“九流”何时非议过茶？王安石云：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”既是米盐，当然不可一日以无，也当然不可一人以无。柴米油盐酱醋茶，开门七件事有茶而无酒；“茶者也，上自宫省，下迨邑里，远及夷戎蛮狄，待宾祀享，俱陈于前。”何止待宾祀享呢？“湓江江口是奴家，郎若闲时来饮茶。”谈情说爱也以茶为媒，林黛玉吃了贾家的茶，凤姐便打趣道：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”酒不宜人人，也不是人人皆可亲酒，茶能宜人人，人人皆可与茶一亲芳泽，茶真的不是翰卿墨客、缁流羽士、逸老阔少之专用品。明人张大复云：“天下之性，未有不淫于茶者。”何谓淫？便是茶宜人人，人人宜茶。和尚吃茶是一种禅，道士吃茶是一种道，仕宦吃茶是一种德，儒者吃茶是一种文化，山野村夫，商贩工人吃茶是身心保健焉。“茶非古也，源于江左，流于天下，浸淫于近代，君子小人无不嗜也，富贵贫贱靡不用也。”
富贵君子自然可嗜，咱们贫贱小人也可癖好之。茶是草木之英华，生于山野村间，乡田壤里，是最富草根性的。“喜随众草长，得与幽人言。”英华值得骄傲，茶可以“出得厨房，入得厅堂”。在王谢堂前不羞愧，在寻常百姓家不矜持。好噢。西施是乡下众草里长出的英华，因此，可在吴宫的花草间人面相映红，然其根身是越溪河边的洗衣女啊。你抖什么？你在繁市华都且富且贵，但追溯三代五代以上，越溪河边的洗衣女啊。你抖什么？你在繁市华都且富且贵，但追溯三代五代以上，你不也是樵人渔夫？茶之出身平凡，茶是不抖的，茶遇文人则益文人思，茶遇僧人则益僧人禅，茶遇贵人则益贵人喉，茶遇我们细民百姓也同样滋益我们百姓细民的心田。张大复说：“天下之性，未有不淫于茶者。”张大复还说：“天下之性，未有不贞于茶者。”所谓茶之贞者，是英华之茶仍忠贞于草根焉。
来源：谁解茶中味 作者： 刘诚龙
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