英国的皇家骑兵
风味：下午茶
提示：作为英国特有的慢生活标志,下午茶的风俗一直为人钦羡。茶从东方来，却有了英伦味道，这味道也浓缩了英国的历史
在我这个茶人看来,本届伦敦奥运会,就是从茶色中开始的——谁让曾执导过《贫民窟的百万富翁》的开幕式导演丹尼·博伊尔，将“绿色和愉悦”作为开场第一乐章呈现呢？绿色的茶！愉悦的茶！而英国，则恰恰是除中国之外全世界最爱喝茶的国度！想一想那淳朴的田园风光：12匹马、3头牛、70只羊和3只牧羊犬，挤奶的工人，在草地上野餐的家庭……啊……绿色愉悦的生活！我还要感谢丹尼·博伊尔将第二乐章主题设定在工业革命时期的英国，因为茶在英国，的确是作为“工业革命的饮料”而成就自身伟大价值的。最后我要说，一个再有思想性的狂欢，其尾声也不可能不是豪迈的，所以导演以“迈向未来”作为第三乐章合情合理。然而豪迈者难道必定以酒相伴吗？未必！以绅士著称的英国人早在十八世纪便已写下如此诗行——悉尼·史密斯曾这样歌颂：“感谢上帝，没有茶，世界将暗淡无光，毫无生气。”诗人将茶与光相提并论，茶就是光明生活中不可或缺的存在。而迈向未来怎么可以没有光明呢？将茶溶入灵魂深处的英伦人民，又怎么可以在光明中没有茶呢！因此，虽然茶是宁静而温良的，是慢生活中的极品，而赛事是激越而狂热的，是快生活中的极致，我依然要将这两项似乎八不靠的生命存在合并同类项。奥林匹克旗帜下固然云集四方豪杰八路英豪，大碗喝酒大块吃肉，但数十亿人民坐在电视机前，绝大多数还是品茶论英雄的。这个世界的慢与快，静与动，赢和输，欢笑与泪水，荣誉与伤痛，共同构成人类生活——博伊尔将一大群牛羊赶上舞台，以田园牧野生活作为开篇，其中怎会没有深意？奥运会绝非单纯意义上的体育盛事，其本质是要树立人类和平生活的经典范例。在本届奥运会旗帜下品茶，尤其是品下午茶，按我们中国茶圣陆羽的原话，那就叫做——饮之时义远矣哉！
伦敦印记
富人餐桌上的时尚
穷人的食粮
1662年可谓英国饮茶史上划时代意义之一年。5月13日，英国南端朴次茅斯海港外的洋面上，一支由14艘英国军舰组成的船队，威风凛凛驶入人们的视线。领航的那艘，正是英国皇家查尔斯号，乘它而来的则是葡萄牙国王胡安四世的女儿凯瑟琳。伊比利亚半岛富裕王室的公主，即将嫁给英国统治者查理二世。
据说，查理二世是在一大笔嫁妆的诱惑下缔结这场婚姻的，而新嫁娘却只带来承诺嫁妆的一半数目，且大多为葡萄牙船队泛海世界各地搜罗而来的“奢侈品”，它包括美洲食糖、亚洲香料、印度特产，压箱底的则是来自中国的香茶。债务缠身的查理二世气得差点要取消这次联姻，而整个国家其实却都应该为这次小小的“婚骗”感到庆幸。葡萄牙公主给英伦的味觉带来了一种特有而迷人的东方味道，她常常在宫中品饮的一种绛红色饮料引起贵族们的种种热议，很快他们就知道了，这种饮料来自中国，名叫“茶”。至于葡萄牙人何以热衷于茶，想来应该是与1553年侵占中国澳门有关的吧。1556年，葡萄牙神甫克鲁士来华传教，四年后回国，据说正是他将中国茶和品饮方式传入本国。王室举办的宫廷舞会上，茶频频亮相，越来越多地取代了红酒，引领了英国贵族饮中国茶的风潮，而当饮茶习俗成功落户英国之时，一位饮茶皇后亦从此诞生。
接着，十七世纪到来，工业革命给世界带来了一种新饮料，那正是中国古老的茶。工业化带来的大工厂生产，大批量的工人汗如雨下工作，田园牧歌的时代结束，茶取代了诸多饮料，开始独占鳌头。它的解渴性，消毒性，保健性，以及越到后来越能够感受出来的廉价性，得到一个国家中最主力劳动阶层的热烈拥戴。满身油污的人们端起了茶杯，曾是富人餐桌上的时尚，如今变成穷人的食粮。需要产生了商品交易。早在1637年，英人便驾船四艘，首次抵达广州珠江。英国东印度公司第一次运载中国茶112磅回国，此为英国直接从广州采购、贩运茶叶之始。而1651年英国通过航海法，与荷兰争夺海上贸易权，英国获胜，从此开始了英人大规模需要茶叶的历史。一场英国人的饮食革命，从此开始了。
有意思的是茶叶广告。1657年，英国商人托马斯将其在伦敦街头原有的嘉拉惠咖啡店置换门庭卖茶，并贴出了全英国第一个茶叶广告，我们亦不妨称之为世界茶叶史上的第一个茶叶广告：可治百病的特效药——茶！是头痛、结石、水肿、瞌睡的万灵药！接下去便是至关重要的1664年，英属东印度公司献中国茶叶约2磅给查理二世，此举颇得英皇及皇后欢心。1669年，英国正式规定英国东印度公司专营茶叶，并在中国福建收购武夷山茶，他们将此茶称为武夷茶。1689年，英东印度公司委托厦门商馆代买茶叶150担直接运往英国。1699年该公司定购的茶叶有优质绿茶300桶、武夷茶80桶。在英国，武夷茶被誉为“东方美人”。英语茶的发音“Tea”，正是由厦门方言“Tay”的读音而来的。而当时光进入1718年，中国茶叶已经取代丝绸，成为英国从中国进口的支柱商品。
茶中的战争
1840年的茶事可叹可泣，那一年在中国是鸦片战争的爆发，当我们的东方美人茶向西方温良而去时，英国则给我们送来了蛇蝎美人罂粟花。而同一年对英国本土而言又温馨无比，以华茶为下午茶的英国茶风，正是在此时形成。据说这是因为贵族们的晚餐吃得太迟，傍晚之前就开始饥饿，一位名叫安娜的贵夫人由此开始施行下午茶，四点左右便在沙龙中边喝茶边吃小点心。一首歌谣就这样被唱开了：当下午四时的钟声响起，那破落的贵族，当掉了最后一件外衣，便朝那有下午茶的地方而去……
一个从骨子里热衷于茶的民族，必然重视茶叶贸易，一种专为运输东方货物的快剪船应运而生。常常有好几艘运茶的快剪船同时从中国出发，以相同的航线驶回伦敦，有很多伦敦赌徒则已经下注，赌哪艘船只首先到达。赢者茶贵人显，煞是威风。最后的一次运茶比赛发生在1871年，那时蒸汽船已替代了大多数快剪帆船，苏伊士运河也已经开放，欧亚之间航程缩短了几周，一个危险的走私茶的时代也随之到来，它的结果是英国政府下决心自己控制茶的主动权。直到今天，英国依然是不产一片茶叶的国度，但亦是全世界人均饮茶最多的国度。
公共茶室与茶舞
女性在英国茶的品饮过程中，散发着特有的芬芳。1864年，一位名叫阿尔莱·蒂德面包公司的伦敦桥分店女经理，决定在她商店后门开放一间公共茶室，以至于那些卖牛奶卖香烟卖蛋糕的公司都急红了眼。挣钱谁不会？大小公司纷纷效仿，整个伦敦和英国城乡突然冒出很多茶室。这些茶室的流行，吸引了各路饮茶发烧友，在流行音乐中，廉价的茶壶和茶杯盛放着各种热的、冷的、甜的和独具风味的茶品端上，饮茶休闲成了一种更为普及的可能。伦敦新开的时髦旅馆则更高雅一些，它们提供时兴的午茶，小资情调的弦乐器四重奏，以及棕榈庭院中的三重唱，宁静，优雅，被浸润在一杯茶中，款款茶烟缭绕。随着那颇被正人君子们侧目的、狂热而被认为有伤风化的探戈舞从阿根廷进入英伦，1913年的午茶增加了一个丰富多彩的活动——茶舞。伦敦报纸有关这方面的消息以这样的方式吸人眼球，在“探戈茶点变得越来越疯狂”的大标题下，报道了“1500种探戈茶点”。茶加上探戈，竟然酿出酒一般的狂热。
狂热总是不能迟久的，二战之后，时尚潮流中，茶渐渐退居二线，喝鸡尾酒成为最时髦的人士当中新时尚。快餐店和咖啡吧的出现，越来越多地取代了老派人的饮茶，今天的伦敦街头，已很少看到茶室，但下午茶的传统还是通过种种途径保留了下来，英国人还继续保留着在家和在工作场所喝茶的习惯，用餐时的茶热饮，更是他们日常生活的必须。去年秋天我去英伦，在皇家植物园，惊喜万分地看到了一株茶树，它长得即不高，也不密，仿佛去国万里，神情忧郁，营养不良。但它毕竟是一株茶树啊，这让我想起了在大英博物馆看到的饮茶皇后凯瑟琳的画像，还有上世纪末英女王伊丽莎白来上海城隍庙喝茶的情景。英伦茶风虽然从中国吹来，却已经成为英国文化中极为重要的精髓部分。它再吹回东方之时，亦广泛而又深刻地影响着今天喝茶的中国人。本届奥运会上，年近高迈的女王是一定要出场的。庄严的国礼之后女王回到宫中，想必也会和她的人民一样，边品下午茶边看赛事吧。而全世界三分之二喝茶的人们，如果都能够和平地边喝茶边看赛事，那么，奥林匹克旗帜也就真正地高高飘扬了。
备注：因作者在国外，有关茶事资料及出处一时无法确考勘订，特此说明。
来源：北京晚报 作者：王旭烽
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