在重视宗族祭祀和追本报远的传统徽州，清明节祭祀先人亡灵的习俗是不能不提的。
清明是二十四节气之一，时间在每年农历的三月中旬前后。清明节是徽州传统的祭祀祖先和死去亲人亡灵的节日，是徽州最为隆重的几大节日之一。程且硕说：“清明节，新安最重此节，凡子孙虽至贫乏，亦必先半月前具牲镪、肃衣冠，相聚拜于始祖之墓，而后高、曾考次第展拜，罔敢紊淆。坟茔自晋魏唐宋以来，历历可稽，非若他郡迁徙靡定，不数传而后裔相忘，松楸寂寞，麦饭无人，为可慨也。”传承唐代遗风，徽州人于清明节这天，家家插柳于门户之上，并前往祖坟培植封上，旋纸钱于墓，名曰“挂纸”，又称“标祀”。方西畴在《新安竹枝词》中云：“问渠底事忙如许，唐宋坟头挂纸来。”在绩溪，人们还折纸为包，谓之“纸角”。“纸角正面缮‘内具冥纸一角奉上先某祖考妣拜’，反面缮‘是月清明佳节日具封’字样，内封锡箔钱纸封固。合家男子老少齐赴墓上焚之，并以纸剪成花标，悬挂墓上，谓之‘挂钱’。有经商千里外，星夜赶归而行之者。”可见，清明节在徽州人心目中是十分神圣而隆重的。不唯如此，徽州还有专门用牲牢和鼓吹设祭者，并在子孙赴墓祭祀后，发给饼饨胙肉，谓之“分例”。
在祁门的善和，清明坟墓祭祀之物包括有：鲜明五色锞、精洁细和菜、鸭蛋、大申文纸、火纸、印丝像生、石烛、纸钱、官香、生猪肉、腊肉、油煎鱼、肥鸡和好酒等。子孙齐集墓前之后，还要宣读祭祀祝义。明代善和清明节的祝文内容如下：“维大明年岁次月朔祭日，嗣孙程镆程口程口程口程口五大房人等，敢昭告于六世祖考佐一府君之墓曰：岁序流易，时维清明，瞻扫封茔，不胜永慕，谨以酒课馆敬伸奠献。尚飨。”
徽州人不仅以丰厚的祭品祭祀先人坟茔，以飨先人，而且还以独特的食物供自身及子孙。在绩溪庙子山一带，人们于清明节这天，“家家和面粉，裹馅其中为包；或和籼糯米粉，裹馅其中为锞。蒸而食之，谓之‘蒸包’、‘蒸锞”’。
节日总是这样，在丰富祖先神灵祭品的同时，也丰富了自己的食物。徽州也不例外。
