传统茶楼吃来吃去一盅两件雷打不动,造型不变,配料不变,连蘸料都坚决一百年不变。突然蹦出一个黑椒牛仔骨都已经让我们觉得有点惊喜了。
其实饮茶单是维持点心素质还不够,卖相精美的茶点不仅能够增值留住客人,有时能够吸引客人慕名而来。上下九步行街上那家“迎福”深谙此道,茶点卖相精美,讲究伴碟,平常的茶点在师傅的手里都变成一幅画。
红豆糕
把最寻常的红豆糕做成了这个样子,真服了他们家。用调了色的橙面手工雕成的渔翁惟妙惟肖,还有浮在水中形态逼真的鱼儿、水草,做这个造型的时间远比做红豆糕的时间长得多,有点“小姑大过婆”的意思。
浓汤萝卜糕
萝卜糕一直是茶点里面的“丑小鸭”,这碗浓汤萝卜糕颇有点“丑小鸭变天鹅”的惊艳之感。萝卜糕吸收了浓汤里的鲜味,味道新鲜浓郁。
鲍鱼酥
做成鲍鱼形状,实际上里面也有鲍鱼的鲍鱼酥并没有复杂的摆碟,简单一朵红花,就勾起人的形状。