药草茶，即中医常说的药材，或单剂或复方，多数是煮饮，以治疗疾病，有的复方茶中还含有动物或矿物等成分，代替茶饮，以保健身体。现在，药草茶正在被广泛应用，如：凉茶、减肥茶、健胃茶、降压茶等，为了方便饮用，还做成袋泡茶、罐装茶饮，以方便携带和饮用。
饮用药草茶一定要慎重，饮用前应咨询医生，出现不适症状马上停饮就医。药草茶取材方便，常见的茶饮有枸杞、肉桂、决明子、甘草、胖大海、益母草、银杏叶、西洋参、姜片等。
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