一防以陈茶冒充新茶。一些茶贩用绿色透明塑料袋装陈茶，并且把袋口封死，从表面看袋里茶叶绿绿的，其实是塑料袋的颜色掩盖了陈茶的颜色。另一种情况较为普遍，即在新茶中掺进部分陈茶，一般人不易觉察出来。实际上，新茶、陈茶是有明显区别的。新绿茶色泽一般为翠绿、嫩绿，而陈绿茶色泽多半为暗褐色；新绿茶有悦鼻的清香，陈绿茶无茶香甚至有陈气味；新绿茶冲泡后汤色清绿，陈绿茶冲泡后汤深而发褐。如果新茶颜色较杂，必定是掺进了陈茶。
预防以假茶冒充真茶。有些植物的叶子如柳树叶、梨树叶、柿树叶等也可以做成茶叶的样子。真、假茶的干茶是不容易辨别出来的，而用开水冲泡后，真茶叶片边缘呈鹰钩嘴状锯齿，叶面有明显的网状叶脉，背面有茸毛。
三防以普通茶叶冒充名茶。由于有些普通茶叶的外形与名茶外形相似，所以有人利用外形相似以普通茶叶冒充名茶卖。比如珠茶、涌溪火青都是圆形茶，用珠茶冒充涌溪火青；龙井、旗枪、大方等茶都是扁形茶，用旗枪、大方茶冒充龙井茶；尖茶、猴魁都是尖形茶，用尖茶冒充猴魁；还有用普通炒青冒充松萝茶，一般烘青冒充毛峰茶等。
