万圣节最显著的标志莫过于杰克灯（南瓜灯）了。据说早期的凯尔特人在每年的10月31日的晚上。出门时总要提着一盏由大萝卜雕刻成的灯笼，他们相信灯笼发出的亮光可以驱除那一夜在四周出没的恶灵。这种灯笼就是杰克灯（南瓜灯）。现在我们所见到的杰克灯（南瓜灯）大多由南瓜做成，上面往往会雕刻上各种各样的图案。有可爱的鬼脸。有恐怖的骷髅，有青面撩牙的魔鬼等等。刚刚进入10月，家家户户都在院子里挂上了杰克灯（南瓜灯）。或将杰克灯（南瓜灯）挂在门廊上和窗户上作装饰。街道上，成排的杰克灯（南瓜灯）简直就替代了往常的路灯。而万圣节前夜。各种化装游行和晚会更是少不了杰克灯（南瓜灯）的点缀。如今J杰克灯（南瓜灯）已成为万圣节的一道亮丽的风景。每当10月来临时。人们争相推陈出新，制作出来的杰克灯（南瓜灯）各有魅力。与众不同。简直就是不可多得的工艺品。由此，杰克灯（南瓜灯）也像邮票一样，被爱好收藏的人们搜集起来。
南瓜灯的传说
杰克灯（南瓜灯）开始于爱尔兰。传说有一个叫杰克的男子有一夭邀请魔鬼喝酒。因为喝酒后没有钱付账。他就说服魔鬼变成六便士来付酒钱。可是。
吝音的杰克并没有将它拿来付账，反而用一条银纸把魔鬼镇住，使得魔鬼出不来。魔鬼只好答应杰克一整年都不来吓唬他。这才得以自由。第二年的万圣节，魔鬼又出现了，他又答应杰克一年之内不会来骚扰他。可是一年还没有过完，杰克就去世了。他死后。夭堂不收留他，因为他太吝音。地狱也不接受他。因为他戏弄魔鬼。可怜的杰克无处可归。只好在人世不停地行走。用一只大头菜做成的灯笼来照亮路面。
另外还有一说与上面的故事稍有不同。
有一次，这个叫杰克的爱尔兰男子一将魔鬼骗进了树林。然后自己躲在一棵树上，不停地将树上结的果子砸向魔鬼。还有一次。魔鬼帮了杰克一个忙。杰克却在树上刻了个十字架将魔鬼镇住。并要魔鬼发誓不要将他的亡灵收入地狱。但他没有想到。他死了以后天堂并不收留他。所以他只好回去找魔鬼。可是魔鬼既然立过誓。也不可能接受他，便给了杰克一块燃烧未尽的火炭儿将他打发走了。杰克将火炭装进了一个挖空的萝卜里。做成了一盏灯笼。从此他便提着这盏灯笼在黑暗的世界中辛苦地寻找自己的归宿。
南瓜灯的演变
不管传说如何，杰克提的灯笼却由此流传下来。人们把它称作杰克灯（南瓜灯），jack-o-lantern.在爱尔兰，人们长久以来都是将萝卜、葫芦或大头菜挖空。然后塞进燃烧的火炭，一盏杰克灯（南瓜灯）便做成了。据说在苏格兰，万圣节前夜。孩子们喜欢提着萝卜做成的杰克灯（南瓜灯）四处奔走。杰克灯（南瓜灯）上往往雕有鬼脸的图案。这样在黑暗中行走。鬼魂就不敢骚扰。万圣节前夕。人们将杰克灯（南瓜灯）挂在窗户或门廊上。表示欢迎谢世的亡灵回来探望，而且。杰克灯（南瓜灯）还可以祛除鬼怪。保佑人们不受恶灵的侵扰。当然，早期的杰克灯（南瓜灯）大都简陋。远不如现在的杰克灯（南瓜灯）那般多姿多彩。
1840年左右。欧洲的殖民者。尤其是爱尔兰人来到美洲后，发现当地的南瓜更适合用来做杰克灯（南瓜灯），因为南瓜体积更大。易于雕刻，简直是制作杰克灯（南瓜灯）的完美材料。后来，他们又用蜡烛代替火炭来照明。这就是我们今天所见到的杰克灯（南瓜灯）的原形。因为它是用南瓜雕刻而成。因而人们又将杰克灯（南瓜灯）称作南瓜灯。
