撬茶，刀下去的那一刻;
茶发出“嗞嗞”的声响;
沉寂数载的生命被重新开启;
茶刀在手，重点是温柔。
尽量顺着茶叶紧压的脉络，度力而行，撬出茶来匀整有度，薄厚适中，方适宜冲泡
——————
泡紧压茶，出茶、开茶、撬茶怎么说都是用刀说话，最最重要的底线不是茶，是不要扎到自己的手，在安全的大前提下，才是出茶的技法和心法。
我常和小茶婆婆讲，千万不要干点活还要工伤。
拿起茶刀想到了中学时的课文《庖丁解牛》，今天看来完全就是《心哥解茶》
「每至于族，吾见其难为，怵[chù]然为戒，视为止，行为迟;动刀甚微，謋[huò]然已解，如土委地」
撬茶的要点：
第一是不要贪多，贪多你不一定撬的动，要有绣花的耐心和细心。
第二是注意力要放在刀尖上，用刀尖去寻找茶与茶的缝隙，一旦遇到阻力，不要硬来，要尽最大可能保持茶叶条索的完整，改变进刀的角度，慢慢的渗透。
第三点最重要，那就是抽刀重来。
茶，生于土木，沉寂金火，复活于水
唯紧压茶
独享了这「最是那一刀的温柔」
