斗牛，凉山彝语叫“牛顶”，它与西班牙“斗牛”有本质的区别，众所周知，西班牙是人跟牛斗而彝区斗牛是牛跟牛斗。
彝区斗牛一般分两种情况，即平时村与村之间将较有名的公黄牛赶到一起比高低，火把节期间则将方圆几百里较有名的公黄牛赶到斗牛场来决出高低。
斗牛一般民间有一种约定俗成的习惯：斗牛中任何一方的牛被顶伤或死亡，另一方不负任何责任。但也有例外的，假如有人在牛主人不在场且斗牛场环境恶劣的情况下，擅自进行斗牛，并将主人不在场的牛斗伤亡的话，将视其情况加以赔偿。
斗牛一般无严格规定，寻一平整的场地，将斗牛与一条小母牛一起赶至斗牛场，然后用披毡将斗牛的头蒙住，并悄悄将小母牛拉出场外隐蔽起来，待揭开披毡，两条公牛同时发现小母牛不见了时，会怒气冲天，吼叫着用前蹄猛力刨土，或瞪眼对视，如此以进行试探对方的虚实，继而冲向对方，用锋利的牛角不断碰顶对方，直至一方体力不支夺路而逃。胜者高昂着头，不断地吼叫示威，牛的主人则喜之不尽，赶紧将牛牵至领奖台，为牛披红挂彩，接受观众的注目礼。那洋洋自得的样儿，仿佛凯旋归来的将军。
斗牛前，各村寨要选出代表参加斗牛大会，并选出各自村中膘肥体壮的牛中之王即冠军之牛。斗牛的种类，大小凉山彝区都是黄牛，云南和贵州彝区则除黄牛外还有水牛。大会开始时，由一位有威望的人宣布斗牛开始，顿时锣鼓喧天，长号齐鸣，鞭炮震耳，青年男女在场边弹起大三弦月琴，跳起欢乐的舞蹈。在场边的标杆上挂着球形的“彩红包”，是备胜利者的牛主人戴的。
在万众欢腾的热浪中，放牛人将一头头体大角尖的公牛牵人场内，接受裁判员过目。一声令下，按照事先选好的对手，按淘汰制的比赛程序，将赛牛放出，任其角斗。凶猛的公牛扬蹄翘尾，勇猛地向对方冲去，角对角地顶碰，直到将对方斗败逃窜为止。
斗牛也可以说是一种选择优良牛种的形式，对畜牧业和农业有着积极的意义，谁的牛获胜，就意味着放牛青年是勤劳的畜牧能手。火把节的斗牛方法是：胜者斗胜者，败者被淘汰。（斗牛的前前后后要十几天的时间，村里、乡里、县上层层淘汰。）有的公牛不愿进场子，人们便会牵进一头正值发情期的母牛相诱，于是，两头将要对阵的公牛就会因“争风吃醋”而引起搏斗。大的火把节活动斗牛多达几百头，可以斗几天，让人大饱眼福。参加比赛的牛都是专人饲养、训练过的，十分听主人的话。优秀的斗牛还会使用扑、撞、闪、让等技能。斗牛互不相让，斗红了眼，看着真有点吓人。人们都屏息观看，心里巴望自家村里的那头牛早点获胜，为自家的村寨争来荣誉。
云南并族火把节在。斗牛时有些地方还时兴输了的一方就把带来的酒交给获胜的一方，由获胜者支配·····一杯杯地斟给客人或朋友们喝。
贵州、普安、威宁、毕节，大方一带的彝族斗牛场，一般是在“荷洪尼走奈木”（火把节）斗牛。
古代斗牛活动较为单一。经过不断地丰富发展，形成了一个以斗牛为中心，多种活动一并开展的斗牛文化场面。
《岭表纪蛮》载：‘“蛮人购买此种牛只，只求肥硕壮健。价值高昂，在所不计。故一斗牛有至二三百元者。侯至相当时期，乃与他寨约期决斗。斗一日，远近男女，无不盛妆艳饰，集合观战。
是时，两寨民众，吹铜号，鸣芦管、放铁炮、张伞盖、列旗帜，严队伍，拥牛人决斗场。……两牛骤见，怒不可遏，由是交角决斗威猛奋发。观众鼓掌呐喊，声震陵谷。移而胜负分，有败逃者，有战死者，亦有两皆阵亡者。胜者兴高采烈，取红毡披牛身，取银角套牛角，以红鬃为彩，红续结球，系于牛之项尾两部，炮声震天，以前仪送牛回寨。欢歌会饮，庆贺大捷。……败者气色沮丧，牛不战死，亦必杀以泄忿”。
文化大革命中，斗牛被视为不轨活动而停止。党的三中全会后，随着农村经济政策的落实，生活水平的提高，彝山的斗牛场纷纷恢复，规模增大。小型斗牛场一般观众有一、两千人，大型斗牛场观众竟达万人。
斗牛一结束，人们喝了获胜者胜利的酒之后，接着就开始了其它比赛。这种场合，不仅是身强体壮的彝族小伙大显身手的场地，同时也是彝族青少年开展体育活动的大课堂，上百双眼睛盯着角逐拼搏的赛手，看他们斗智斗勇，为他们的每一回合报以热烈的掌声。
