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爆炒猪肝怎么做?

工具/材料

猪肝、泡姜、泡椒、大葱、蒜、食用油、盐等

操作方法

01:

新鲜的猪肝先在自来水龙头下冲洗10分钟,然后用醋或者淡盐水来消毒。

02:

洗好的猪肝切片,加入料酒、大葱、姜、蒜、生粉等腌制(可不腌制,看个人喜好)放一旁备用。

03:

准备好泡姜、泡椒、蒜,重口味也可以加上花椒、干辣椒等。

04:

泡姜拍碎切末,泡椒切段,蒜切片即可。干辣椒和花椒应该先洗再放旁边备用。

05:

大葱洗干净,斜着切段,搁置备用。

06:

大火,热油。

07:

放入事先准备的泡姜、蒜、干辣椒、大葱等,翻炒。

08:

加入的配料炒出香味后,加入猪肝爆炒。

09:

翻炒片刻(不超过一分钟)。

10:

盛出装盘,又香又辣又嫩的爆炒猪肝就做好了!想想都流口水呢。

特别提示

1.因为猪肝腌制过有盐味,泡姜等有咸味,所以不用加盐,味精和鸡精可不加。

2.如果要加入干辣椒、花椒等应该先小泡会儿水,避免油温过高被炸糊。

3.切忌加入猪肝后翻炒过久,这样会严重影响口感。

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