腊肉鲜香独特,蒜薹口感清脆,略有蒜香,二者同炒,色泽鲜艳,味香脆爽,堪称一道美味,下面小编介绍一下腊肉炒蒜薹的家常做法。
工具/材料
葱,姜,盐,味精,红干椒,醋,酱油,油。
操作方法
01:
腊肉清洗干净下锅煮熟,晾凉后,切成片,装盘备用。我用的是之前煮好的腊肉。
02:
蒜薹用水洗净,切成寸段,装盘备用。
03:
红干椒切成段,再切适量的葱,姜,备用。
04:
把腊肉放入开水中汆一下,(这样腊肉会软一些,比较好吃,如果是刚刚新煮过的腊肉不用),控干水分,装盘备用。
05:
锅内放油加热,油热后放入红干椒爆锅,然后放入腊肉翻炒。
06:
放入葱,姜,少许醋,酱油,继续翻炒。
07:
炒至腊肉透明,放入蒜薹大火爆炒,放少许盐。蒜薹炒断生即可,放入味精,关火出勺。
特别提示
慎重放盐,腊肉比较咸。