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火丁甜豆怎么做?

工具/材料

甜豆2千克

火腿50克

春笋半根

盐,水淀粉,植物油适量

操作方法

01:

甜豆去壳洗净。

02:

春笋洗净切丁,火腿切丁。

03:

准备味水,将盐放入碗中,倒入白水,盐稍微多一点。

04:

起一锅沸水,然后倒入少量植物油,下笋丁,火腿丁焯水,然后捞出备用。

05:

甜豆下锅焯水,捞出后放入冷水冰一下。

06:

热锅起油,倒入笋丁火腿丁和甜豆翻炒。

07:

将味水倒入,翻炒一下后用水淀粉勾芡。

08:

持续翻炒片,刻即可出锅装盘。

特别提示

1、挑选甜豆的时候选稍微老一点的。

2、甜豆非常嫩,焯水后要迅速下锅炒熟,时间久了很容易出水,表皮会扁下去。

3、焯水的时候加一点油是为了让整个菜的表面更加光亮一些。

 

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