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烧椒茄子的做法

工具/材料

茄子1个

青椒1个

西红柿1个

红皮蒜1个

花生粒适量、海盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量

操作方法

01:

炭烤时,首先要烧热炭火。

02:

等炭火变红,达到最佳火候时,放置烤网。

03:

茄子整个放在炭火上烤至变软、糊皮。

04:

接着烤青椒、西红柿和红皮蒜头,直到外皮稍微焦糊、起皱就好了。

05:

趁还有凉透的时候,快速撕去茄子、青椒和西红柿的糊皮。

06:

剥开蒜瓣。

07:

接下来将茄子和青椒切成细条。

08:

然后掰碎西红柿,再放上蒜瓣。

09:

将炒熟的去皮花生稍稍捣碎。

10:

在蔬菜中撒少许盐、再淋生抽、陈醋、香油(芝麻油)。

11:

拌匀后装盘,最后撒上花生碎,这道菜就完成了。

特别提示

1、果木炭味道香、烟小;

2、尽量不选择太嫩的茄子西红柿一定要熟透;

3、炭一定要均匀燃烧;

4、炭烤的过程中食材比较不停的翻动,防止糊掉。

 

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