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拿波里肉酱乱炖的做法

工具/材料

牛腩400克

罐装碎番茄800克

猪肋排300克

红酒250毫升

番茄酱220克

橄榄油50毫升

罗勒叶25克

拿波里猪肉香肠2根

紫洋葱1个

海盐适量、黑胡椒适量

操作方法

01:

首先,把牛腩和拿波里猪肉香肠切成5厘米长的段。

02:

大火起油,油不用太多。

03:

放入猪肋排、牛腩和香肠。

04:

然后进行翻炒,炒至肉块表面变成褐色。

05:

然后,撒一些海盐和黑胡椒继续翻炒。

06:

倒入红酒至三分之二处。

07:

再放入洋葱。

08:

搅拌均匀后调中火煮5分钟,让酒精挥发。

09:

番茄酱放入碗里,然后加入水。

10:

然后搅拌均匀。

11:

然后在锅中倒入去皮的番茄搅碎。

12:

再将番茄酱倒入锅中。

13:

搅拌后,下一大把新鲜罗勒,用手随意拧断就好。

14:

炖两个半小时,直至肉质酥烂,就可以出锅了。

特别提示

1、把比较大块的肉夹出来,可做主食,也可搭配色拉;

2、剩下的酱汁可以冷藏保存于密封罐中,用来调味意大利面或者团子;食用时擦上一些芝士或者直接蘸面包;

3、若买不到灌装的番茄,新鲜的番茄自己去皮也是可以的,注意番茄入锅后要捣碎;

4、橄榄油不用加入太多,肉在炖煮中产生的油脂会更加美味;

5、红酒不用加太多,以免口味太重;一定要等酒精挥发后,再加别个食材,味道会更好。

 

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