鸭肉是最适合秋季食用的肉类食品,而萝卜能帮助人体吸收营养物质,其中含有的芥子油还能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。鸭肉萝卜煲用鸭肉和萝卜一同炖煮而成,鸭肉软嫩多汁,萝卜更是吸收了鸭肉的油脂,非常美味。
工具/材料
嫩鸭一只
萝卜1根
料酒2小勺
生姜适量
香叶少许
干辣椒1个
香葱适量
生抽1勺
红烧酱油1勺
白糖1勺
操作方法
01:
将鸭子清洗干净,剁成小块。
02:
锅中加入1小勺料酒,再加入足量的水,处理好的鸭块放入汆水。
03:
汆水后的鸭块再次用清水冲洗干净,然后沥干水分放入盘中待用。
04:
准备好姜片、香叶和干辣椒。
05:
把鸭块倒入珐琅锅中,小火翻炒。
06:
炒至有鸭油渗出时,把姜片、香叶和干辣椒放入锅中。
07:
炒匀后再依次加入1小勺料酒和1勺红烧酱油、生抽和白糖。
08:
加入适量水,使水面与鸭块基本持平,再放入一些香葱,大火烧开后转小火30分钟左右。
09:
萝卜清洗干净后,去皮切成滚刀块。
10:
鸭肉软烂时,挑出其中的香葱、生姜和香叶丢弃不用,再加入萝卜块继续炖煮。
11:
炖至萝卜也软烂时,倒入小砂锅,撒上一些葱花就可以上桌了。