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新鲜的鱼怎么凉拌好吃窍门 新鲜的鱼如何凉拌好吃

1、准备食材:黑鱼或者其他鱼一条,胡萝卜半根、香菜、姜丝、料酒、鸡精、淀粉、大蒜、花椒、盐、生抽、蚝油。

2、鱼清理干净后,片成片,鱼骨切成小块。

3、将鱼肉、鱼骨分两个碗装,分别加入1大勺料酒、1小勺盐、1小勺鸡精、2小勺淀粉、1勺清水,一起抓拌均匀,腌制15分钟以上备用。

4、在腌鱼的过程中,准备好香菜、胡萝卜细丝、大蒜粒、花椒、辣椒粉。

5、然后炒好调味汁:锅里烧热油,放入花椒炸香后,倒入大蒜、辣椒面炒香,然后加入一铲生抽、1/3铲蚝油、适量盐一起炒成调味汁

6、锅里烧开水,先倒入鱼骨煮2分钟左右,再倒入鱼肉一起煮至变色即可,捞出过凉水。

7、将过完凉水的鱼肉放入大碗里,撒上胡萝卜丝、香菜。

8、倒入前面做好的酱汁。

9、一起搅拌均匀,这道凉拌鱼肉就做好啦!

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