1、看绒毛。板栗表面有一些短短的绒毛，要挑选绒毛多的，且光泽度较低的板栗，这样是比较新鲜的。那种比较有光泽的板栗，是放很久的，相互摩擦才会光滑。
2、看颜色。一般成熟的板栗是褐色的，或是稍微红色的，外壳油亮有光泽，在挑选时颜色偏白的，是没有完全成熟的，如果板栗的表皮比较黯淡没有光泽，那里面很可能已经被虫蛀了。
3、捏一捏。新鲜的板栗的果实水分比较充足，且饱满，果肉紧实，用手捏板栗壳比较硬，那肯定就是比较新鲜的板栗。如果我们捏的时候会非常轻松的就捏扁了，那里面的板栗肉可能被虫吃了。
4、摇一下。在挑选生板栗时可以放在耳边摇晃一下，因为新鲜的生板栗都是比较饱满紧贴着板栗壳，用力晃动也不会有什么声音，如果是变质或是陈年的已经脱水的板栗轻轻摇晃会有声音，这样的板栗大家不要挑选。
