3、放入锅中小火，不停的翻拌，待芝麻起噼啪声渐响再炒至噼啪声渐停，颗粒饱满时就关火（关火时，可拌入一些红糖粉）。用手拿一点捏搓一下能轻松搓碎就可以了，不能炒过，不然成品口感发苦。
4、将芝麻放碗中晾凉。将芝麻分次：放入料理机的研磨杯中，通电开打。一定要：打一会停一会，黑芝麻会贴在机器壁上，需要摇晃一会再操作。
5、一般打到三次左右就会出油，芝麻呈一块一块的，打至油性并且全部粘在一起。芝麻变成干干的块状，这时，全部倒入搅拌杯中，加入适量芝麻油继续搅拌（橄榄油、茶油、芝麻油等等都可），或者：芝麻盛在无水干净容器中，加入油（加油的时候要一点点的少加）
6、边加边搅，看加到你想要的浓度就可以了。也不要太多油，油多了会腻口。
7、打好的酱是很黏很稠的，吃的时候用水或油渫开就行了。直接拌白糖也好吃，或吐司配上芝麻酱。
