外卖一般会出现在一些商务区、会场、特殊的生活圈内；外卖成为大众群体里不可或缺的一种形式与表现模式，它可以很随意也可以很个性，但不能离开生活。
外卖运营技巧
餐饮店外卖一般是给人食用的，而非只是设计好拿出来摆设的，它是一个快速消费品也是一个群体必备品，想要把运营得当需要了解以下几点规则：
1.针对的人群；
2.人群所需；
3.人群消费；
4.外卖制作的时间；
5.送餐的人群与规定。
餐饮店外卖对于个人与商家来说，只要是线上的平台、店铺都是有相应的外卖人员在线接单、送餐等，要做好以下流程：
1.开通相应的线上店铺；
2.维护好已经订餐的人群；
3.创建自己的订餐圈子，当天可发送订餐菜单；
4.到各大商务楼去发单子，获利顾客资源。
如果在线的店铺开起后，接下来要做的就是相关的运营推广：
1.新品上架；
2.外卖图片拍摄；
3.促销；
4.搭配食物；
5.拼单饮料或小件美食。
外卖之所以能走俏，原因在于需求点不同，人群生活所致以及时间限制；但也要注意食材的搭配，口感的新鲜：
1.针对季节做外卖；
2.针对商务人群搭配食材；
3.针对价位与套餐设置相应的小菜与整体风格；
4.引到线下的顾客，形成一种圈子发菜单并及时维护。
任何一个平台与领域都有相应的规则，建议在外卖运营中注意避免事件发生：
1.平台外卖图片规则；
2.平台外卖推荐规则；
3.线下线上引流方式；
4.以推荐为主，不可刻意推广或强行推送。
外卖平台排行前十店铺：
最近有很多人抱怨，明明该做的都已经做了，但是外卖依然做不好。让人觉得外卖很难做，只能眼睁睁看着别家店外卖单不断。这是为什么呢？很重要的原因是商家不重视研究平台规则，忽视了外卖平台上菜单的设置，误以为做外卖就是把餐厅堂食菜单的菜品照搬到外卖平台上即可。
其实正如好的菜单对餐厅很重要，好的外卖菜单也会对你的外卖生意起决定因素。好的外卖菜单，不仅能够提升用户体验，引导消费者下单，在某种程度上还能引导食客购买你想让他购买的菜品。
优化菜单设置
多数上班族每天都会在午餐档点外卖，但打开外卖软件的时候，并没有想好这一餐要吃什么。经常会在好几家店之间来回兜转，这时候华而无实的优惠活动、过度复杂的菜单设置、口碑评价、配送时长等都会给顾客下单造成障碍，一定不要在菜单设置上让顾客分心。
针对这些有选择困难症的顾客，餐厅可以提供一些定制化的套餐作为选择，同时把套餐放在外卖菜单的靠前位置。
套餐能最大程度满足食客的懒人心理。一旦不知道自己想吃什么，但又想吃的丰富吃的便宜时，套餐无疑成为最好的选择，它能为消费者提供无形的帮助。通过套餐顾客无需翻完所有的菜品，也能了解到餐厅的特色及主推产品，帮助他们快速下单。迎合顾客的定向需求，帮助他们做决策，正是减少客户流失的最好手段。
讲究菜品排序
外卖菜品的顺序如何设置？放特价菜品、利润高的还是餐厅招牌？这确实是一个很值得思考的问题。
其实菜品设置应该把新品放在最前面，然后是招牌菜放在中间，最后是高单价菜品。因为有数据表明，消费者在外卖平台下单，75%的人都会直接从前十的菜品中选择，后面的基本一眼带过。所以商家要合理规划菜单顺序，抓住机会促进主推菜品、新品的售卖。
另外还可以将新品混入套餐中，通过经典菜品搭配小食或者饮品的方式，有效带动新品与高利润产品的销售，提高店铺的利润。
菜品名称简单明了
消费者在外卖平台下单叫外卖，一般都会有个大概的方向。比如想吃黄焖鸡，但不知道哪家好吃，于是会在搜索栏里面输入黄焖鸡，在一个检索的范围进行选择。
做外卖要抓住一切机会提高转化率。搜索框在外卖软件的上层，就意味着它一定是有着最多顾客的入口。失去了搜索框，就会流失很多潜在客户。
如果商家给菜品取的名字过于花哨，缺少关键词，可能会出现完全搜不到的现象。比如黄焖鸡，硬要改成“凤凰台上凤凰游”，不能怪一个月卖不了几单了。展现即王道。搜不到，菜品的名字起得再好听也没有任何意义。因此对于菜品起名来说，恰当比好听更重要。
