苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。可见苋菜的作用是非常大的，那么苋菜可不可以用来减肥呢？
可以减肥。
首先，苋菜热量很低，100克苋菜的热量仅为25千卡。苋菜脂肪含量也很低，每100克中含有的脂肪只有0.3克，因而在减肥期间是比较适合食用的，吃了不胖。再者，苋菜中的膳食纤维丰富，可以帮助刺激肠道蠕动，减少脂肪吸收，促进排便，防止便秘，帮助排出体内毒素，从而起到减肥的作用。
1、蒜末绿苋叶
材料：绿色苋菜叶300克，大蒜4瓣，盐、醋、味精、香油各适量。
做法：
（1）将苋菜叶洗净，入沸水中焯一下取出放入凉开水中冷却一下，捞出控去水分。大蒜用刀拍为碎块，用刀剁为末备用，味精以温水浸泡。
（2）将苋菜叶与蒜末同入盘中加入盐、醋、味精水、香油拌匀即成。
2、凉拌苋菜
材料：苋菜500克，香肠、榨菜、花生米、蒜、精盐、味精、香油
做法：
（1）苋菜洗净切长段，焯水后过凉水。
（2）香肠、榨菜切丁、花生米碾碎；蒜捣成泥。
（3）所有材料放在盆内，加入调味料拌匀，装入盘内即成。
3、苋菜豆腐汤
材料：苋菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克。
做法：
（1）苋菜洗净，沸水焯一下捞出沥干。
（2）水发海米切末，豆腐切成小块，蒜捣成泥。
（3）热锅加油，油热后下蒜泥，煸香后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，加水烧开，下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可。
4、苋菜粳米粥
材料：苋菜150克，粳米50克，精盐、味精各适量。
做法：
（1）将苋菜择洗干净，入沸水中焯一下，取出剁为碎末。
（2）粳米淘洗干净，以水煮米做粥如常法，粥成入苋菜加煮5分钟后加佐料即成。
5、苋菜鲜蘑
（1）红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段。
（2）鲜蘑洗净，撕成小朵。
（3）大蒜一半切片，一半切碎末备用。
（4）锅烧热，倒植物油，先下几片蒜片爆香。倒入蘑菇，不断翻炒至变软。再放入苋菜大火翻炒至八成熟。
（5）即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎，翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可。
虽然苋菜中含有的丰富纤维素，能促进胃肠蠕动减少脂肪吸收，而且苋菜中还含有丰富的钙、维生素、胡萝卜素等元素，是单纯性肥胖症者比较好的减肥蔬菜。但是，如果只是单纯的靠吃苋菜并不能取得比较好的减肥效果，必须要运动加上饮食控制，才是最健康最有效的减肥方法。
1、苋菜是凉性食物，食用过多会加重体内寒气，本身脾胃虚寒、肠胃功能弱、易腹泻的人群不适食用苋菜减肥。
2、苋菜是光感性比较强的蔬菜，在食用后经过阳光直晒，可能会发生植物性日光性皮炎，所以有过敏史或是过敏体质人群也不适合吃苋菜减肥。
