许多人都知道蔬菜是我们的生活中不可缺少的健康食物。每天适量的吃些蔬菜对我们的身体是很有好处的。那么对于想要减肥的人而言，又该如何通过吃蔬菜来达到健康减肥的目的呢？下面给大家介绍简单的蔬菜减肥法推荐，供大家参考。
凉拌青菜黄瓜
早晨吃一点味道爽口的凉拌青菜是不错的选择，搭配一碗热乎乎的米粥，中式早餐同样营养丰富。而且凉拌青菜制作简单，只需要准备好青菜、黄瓜、蒜蓉、食醋、白糖、食盐、辣椒等。将青菜和黄瓜洗净切段，撒上配料搅拌均匀就可食用。
蒜蓉炒青菜
中午吃蒜蓉炒青菜能够帮助我们开胃瘦身，为身体排毒的。午餐为自己准备两款素炒小菜和一碗粗粮饭，既可以补充营养、得到饱腹感，又能有效的控制热量的摄入。把青菜摘洗干净，放入热水中焯一下，捞出之后再放入冷水中过凉，沥干水分备用;然后把油锅烧热，倒入少许的蒜末爆香，接着再倒入青菜翻炒，快要出锅之前加入食盐或其他调料即可。
西红柿瘦身法
一个120克重的西红柿约有30千卡的热量、95克水分、1.5克蛋白质、0.3克脂肪、6.3克碳水化合物、1.4克纤维，以及丰富的钙、磷、铁质、维他命A、B1、B2、C、E、西红柿红素等等，虽然西红柿本身没有直接减肥作用，但低卡高纤的特质有助排毒，多吃能饱肚，因而避免了吃其它高卡食品的机会，间接达致减肥目的。 每日其中一餐只吃西红柿，烹调时要注意少油少盐少糖，每餐之间只可以 1个生果充饥。有胃病的人不宜经常食用西红柿，以免导致胃酸分泌过多，引起不适。还有未成熟的西红柿含西红柿碱，会引起头晕或恶心等问题，不可食用。
青菜粥
一碗营养的蔬菜粥是晚餐不错的选择，它既营养又美味，而且热量低、饱腹感强，所以对减肥特别有帮助。需要准备的食材：青菜、米饭和食盐。青菜同样需要焯水沥干，然后切成碎末备用。锅内水煮开后，先将米饭倒进去，继续用小火加热。过一段时间后加入菜叶和调料，搅拌入味即可。
醋味黄豆瘦身法
将干炒过的黄豆泡浸于米醋中三天后，每天吃10粒左右，可治疗便秘。若在餐前服用，会令肚子有膨胀感觉，可抑制食欲。
