在开始阶段，由于你的之前很少做运动，你的身体状态和摄入的能量只能保持日常生活所需，进行运动以后，你的每天摄入的能量，不能满足你的运动需求，这样就需要借助身体前期所储存的能量来维持运动的存在，造成体重下降。这样就像从银行里支取了一个道理，只不过这次支取的是身体有能量：
例如(举个例子)：在没有参加运动之前，一天需要摄入1500kcal(热量单位卡路里)来维持你生活需要(像做家务，上下楼，说话，呼吸，做饭，逛街……)，那么在你进行运动减肥时，你还在保持每天摄入1500kcal时，那么这些能量，是只够维持刚才所说的日常生活所需，不够现在要做运动所需的热量，这进就需要动用你之前早以存储在身体的能量，来进行运动，这样，就形成了体重下降。所以说在刚刚开始运动的时候，可以保持现有膳食不做改变
在经过一段时间之后，你发现你的体重保持不动，没有在继续下降。这时的主要问题，你的身体已经适应了你现在的运动，例如：在刚刚开始你每天跑步30分钟，在开始阶段，你的身体并不能一下子接受这个强度，你需要以这个强度发起冲击，身体与运动强度之间的差距很大，需要付出很多努力来完成，但是随着你的体能一天天经过这样的锻炼之后，开始进步，而运动强试和运动方式没有改变，这样就拉近了身体能力与运动强度的差距，越来越小，就像你刚刚跑步进感觉很累，锻炼一段时间后，发现这个强度的跑步，你完成可以应付了，并不感觉很累，这个时候，说明这项运动对你来说，消耗的能量就降低了很多，因为你的身体在进步，减肥的效果就差了很多。
如何冲破瓶颈期?
要冲破瓶颈期，首要就是改变饮食习惯，可以每周选两天进行“全菜日”，也可藉生机饮食，多吃生鲜蔬果吸收足够酵素，增加益菌令肠道更健康。
但记住不一定是减掉进食的份量，而是改变搭配的食物。借着不同食物的搭配，既可滋补体质，又有瘦身的效果，从而促进新陈代谢，帮助一众瘦身人士冲破平台期。
自制青芥辣汁鲑鱼沙律
材料：
新鲜鲑鱼生鱼片200克、沙律菜3碗
调味：
日本青芥辣4茶匙、有机沙律酱4汤匙、柠檬汁1汤匙、麻油1/3茶匙
做法：
先将鲑鱼片切粗粒，备用。
将调味混好后，加上鲑鱼粒拌匀，铺在沙律菜上，即成。
日本青芥辣
山葵的特殊香味及辛辣味的来源为芥子油，可促进食欲，帮助消化，有极强的杀菌力、可杀死霍乱菌、防止食物中毒、抵抗食物长霉。山葵含不饱和的有机硫化物，对肿瘤具有疗效。山葵的异硫氟酸盐成分，具有预防蛀牙的作用。对预防癌症、防止血液凝块、治疗气喘等亦有一定效果。
