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吃姜的好坏不能用早晚定论 须看人体体质热寒

姜是我们最常用的烹饪佐料之一,可是最近网上却有传晚上吃姜等于吃砒霜的言论,真的如此吗?营养专家称,吃姜的好坏不能一概而论,夏季吃姜的确有好处,因为姜辣素能刺激胃肠粘膜,有利于食物的消化和吸收,并对心脏和血管有一定刺激作用,能使心跳加速,血液循环加快,汗毛孔张开,身上的汗液排泄后,可以快速带走体内的余热,对于防暑度夏有一定益处,但这一切的前提是,姜要吃得正确。

一天之中,有阴阳之分,从午夜开始,自然界的阳气逐渐上升,至中午阳气最旺。午后阳气逐渐衰弱,直至午夜阳气最弱而阴气最甚。午夜过后,阳气逐渐恢复。

中医认为,天人相应,白天阳气旺盛的时候应该多活动,温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发,可以摄人适当的阳性(温性)食物,例如生姜等。晚上阴气逐渐旺盛时,阳气就要收敛起来,不能再像白天那样亢奋,这时如果摄人过多的温热食物或补品,会影响睡眠、影响身体合成代谢,不利于劳累后机体的自我修复,对身体有害。因此通常情况下,白天吃姜有益,晚上则不宜吃姜。

另外,人的体质有寒热之别。热盛的人,经常感到身体有各种热的表现,这类人无论白天、晚上都不宜吃姜,而应该多吃寒凉的食物。寒气大的人,经常感到全身有各种冷或怕冷的表现,晚上如果能有姜汤驱寒,则身暖眠安,平时也适宜多吃温热的食物。

综合来看,所谓“晚上吃姜等于吃砒霜”的提法并不完全准确,要依个人体质来定。

生姜皮是味良药是否去皮有讲究

许多人在食用生姜的时候,将生姜皮去掉。殊不知,姜皮也是一种良药。中医认为,生姜味辛、性温,具有发汗解表、止呕解毒的功效。而生姜皮味辛、性凉,具有利水消肿的功效,因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。

因此,对于在日常烹制菜品时,喜欢把姜皮去掉的朋友,佰佰提醒,这样容易上火,因为姜皮有去火作用,大多数人都是可以吃的。但有些脾胃虚寒人士,最好在食用时把姜皮去掉,以免引起身体不适。


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