池塘边的榕树曾是多少蝉蛹向往的地方，但是多数蝉蛹在没有“破壳成蝉”之前就成为了人们餐桌上的一道美食。人们钟爱它的原因，是其具有极高的营养价值，那么，蝉蛹能提高老人免疫力吗?下面小编就给你介绍一下这方面的知识。
答案是肯定的。
蝉蛹中所含的蛋白质是非常丰富的，每百克中蛋白质的含量就达到了68克，但是蛋白质充足不能和营养价值划等号，因为食物蛋白质的营养价值主要取决于其所含的氨基酸种类、数量以及结构比例。蝉蛹中含有多种氨基酸，但是人体必需的色氨酸和蛋氨酸含量较低，属于蝉蛹的限制氨基酸，这就导致其他必需氨基酸不能被人体充分吸收、利用。在这里，蛋白质的营养价值大幅降低，原因就是构成比例不得当。
蝉蛹矿物质的表白
蝉蛹中的多酚类和黄酮类物质具有一定的抗氧化能力，能够提高人体的免疫力延缓衰老，还含有铁、锌、锰等多种人体必需矿物质，其中铁的含量较高，但铁和锌的比例不适宜，造成相互作用，会直接影响吸收效果。除了铁、锌、锰外其他矿物质的含量都不高，因此不能作为补充这些矿物质的主要食物来源。
蝉蜕的妙用
虽然蝉蛹的营养价值并不像传说中的那样高，但是它的药用价值却是不可小觑的。蝉蜕只能在蝉蛹蜕变成蝉以后，方可保留，才能发挥它对人类的贡献，以上种种，意在告诫人们---吃蝉蛹，真不如听蝉声。
吃蝉蛹的禁忌
1.蝉蛹属于寒性的食物，因此，不适合寒性体质和经期的女性食用，以免加重体内寒气，出现消化不良和宫寒痛经之症。
2.蝉蛹属于高蛋白食物，消化和吸收需要一定的肾脏功能保证，因此，肾功能欠佳的人不适合食用，以免加重肾病。
3.吃蝉蛹时需辨别清楚，有一定红色的蝉蛹具有毒性，不适合食用，以免食物中毒。
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