一般来说，医生会建议脂肪肝患者在饮食上要有所注意，避免或减少高油脂食物的摄入。而在日常炒菜中，食用油分很多种，那么脂肪肝老人吃什么植物油好呢?脂肪肝老人如何进食饮食调理和治疗好呢?下面本站就来讲讲相关的老人饮食安全知识。
患者应以低脂饮食为宜，并且要以植物性脂肪为主，尽可能多吃一些单不饱和脂肪酸如橄榄油、大豆油、玉米油、花生油、芝麻油、菜籽油、茶油等，具体什么植物油好，可以根据自己的喜好及经济而选择。还有，这些植物油中含有人体所需的“必需脂肪酸”，而这些“必需脂肪酸”在人体中不能合成，只能从食物中获取。下面介绍一些主要的植物油。
大豆油：大豆油中含棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸，是脂肪酸构成较好的油，有显著地降低血清胆固醇含量，预防脂肪肝的功效。此外，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。
玉米油：玉米油不饱和脂肪酸高达80%以上，其中50%是亚油酸，吸收率非常高，是原发性高血压、高脂血症、高胆国醇症、冠心病和肥胖症患者的理想食用油。亚油酸有延缓人体衰老的功效，可降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的功能，提高机体的抵抗能力，是一种胆固醇吸收的抑制剂。
花生油：花生油可使肝内的胆固醇分解为胆汁酸，促使其排泄增强。花生油不仅能降低胆固醇，还能预防中、老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生。这是因为花生油不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸4l.2%，亚油酸37.6%)，另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
除此之外，需要提醒的是：上述介绍的食用油，对于脂肪肝患者来说，日常食用是相对有益的，但是在烹饪的时候，还是清淡、少油腻为宜，不要放太多，并且尽量少吃油炸、油煎的食物。脂肪肝患者应及时到正规医院检查治疗。
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