中医认为冬季宜多吃菌类和银耳可抑制多种肿瘤,冬季,菌类食品是人们养生保健的首选食品。
一、蘑菇中医认为,蘑菇性平味甘,具有补脾益气、润燥化痰、健胃平肝等作用。从蘑菇中提取的多糖类物质,对白细胞减少症、传染性肝炎有疗效;蘑菇的培养液可降低血糖,对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用。
蘑菇营养丰富,富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素C及微量元素,是一种低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。
蘑菇还富含能提高抗病能力、增加血色素、明显提高智力的赖氨酸,是冬季老少皆宜的食物,特别是小孩常吃蘑菇益智健脑。
二、香菇中医认为,香菇性平味甘,具有补气健脾、和胃益肾等作用。
日本学者发现,香菇所含的多糖能降解癌毒素,从而减小癌毒素对免疫系统的影响。
香菇中含有的葡萄糖苷酶,可加强机体抗癌作用。
香菇的营养价值很高,据测定,它含有30多种酶和18种氨基酸,并含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇等,被誉为“蘑菇皇后”。
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