食品与人们的日常生活息息相关,其质量直接关系到人民群众的身体健康。近年来,随着工业化进程的加速,水源和耕地受到了不同程度的污染,农药化肥的过量使用,畜禽养殖和食品加工过程中过量使用激素和添加剂等,都给食品安全带来了一定的隐患。一些不法商贩利欲熏心,不惜采用种种见不得人的伎俩赚取昧心钱,他们炮制的种种“问题食品”也造成了“餐桌污染”,而这种污染已经蔓延到学校食堂了。那么此时该如何保障校园食堂饮食安全呢?下面本站小编跟大家一起了解学校食品原料采购和验收的要求。
首先,为了保证食品卫生安全,加强过程管理,保障学校师生的饮食安全,相关工作人员验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则,有问题的食物坚决不能使用。
一、定性包装食物的验收
1.验包装上内容是否与检验报告内容相符;
2.验生产日期、保质期,如果已超过保质期的决不能收;
3.验包装是否有厂名、厂址;
4.验食物外观:有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;
5.嗅气味,是否有异味;
6.手感,是否有异样
二、非定性包装食物的验收
1.看:是否有腐烂、霉变的食物;
2.闻:是否有异味;
3.手感受有无异样;
4.蔬菜是否新鲜。
其次,严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并按照国家有关规定进行索证;应相对固定食品采购的场所,以保证其质量。此外严格禁止采购以下食品:
(一)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品;
(二)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;
(三)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;
(四)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
以上是学校食品原料采购和验收的要求,本站小编就跟大家简单分享到这里,希望能对大家有所帮助。更多校园安全知识,请随时关注本站。