黑米是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。那么黑米营养价值有哪些呢？接下来本站来详细为大家介绍一下吧。
黑米自古以来就不常见，因此在古代被称为是米中的珍品，也有“贡米”、“药米”、“长寿米”的盛誉。
那么它的营养价值高吗？可以说是名副其实的，不然真对不起它那一身的黑，黑在食物界中向来代表着健康，比如说黑枸杞、蓝莓等等。黑米之所以黑就是因为其所含的花青素，在欧洲，花青素被称为“口服的皮肤化妆品”，蓝莓为啥贵也是因为花青素。花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。除了黑米、黑枸杞、蓝莓还有紫甘蓝、紫桑葚、紫薯、紫皮洋葱等也富含花青素。
现代营养学研究发现：首先，每百克黑米所含的蛋白质约11.3克，是普通白米的2倍，蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2-2.5倍。其次，黑米富含维生素B(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)、钙、磷、硒、镁、锌等微量元素都比白米高；最后，黑米还含有白色大米不常含有的叶绿素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。
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