说到猪肉，大家可能都会不自觉的想到前段时间发生的江西病死猪肉事件，这让我们在大快朵颐的时候，不免有点恶心。那么，病死猪肉和新鲜猪肉有什么区别，我们在购买时该怎样辨别病死猪肉呢?
由于病死猪没有经过正常放血屠宰，肉质苍白无弹性，指压甚至会渗出血水，因此消费者可以通过肉色、肉质来判断，方法如下。
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
另外，佰佰安全网特意提醒，辨别死猪肉，还可以通过用清水烧煮的办法，质量有问题的猪肉放到锅里烧煮后，没有新鲜猪肉那么清香，汤里也没有薄薄的脂肪层，用嘴咬一下，可以明显感到很硬，这是因为死猪肉的肉质纤维比较粗。
