春季正是野菜的生长旺季，很多想换换口味的朋友都纷纷“打”起了野菜的主意，但是野菜毕竟不像我们平时常吃的蔬菜一样，如果在饮食上没有什么禁忌，那么恶心、呕吐、腹痛等疾病就会找上门来，所以，大家在吃野菜前一定要对所吃的野菜有个基本的了解。
常见野菜的正确食用方法
灰菜：灰菜的嫩芽可以食用，成熟或较大后却不可以食用，一旦摄入量过多，会导致神经麻痹，中毒时脸部浮肿。
黄花菜：食用前先用清水浸泡，再用沸水漂烫，弃汤后加工烹调，无苦涩味时方可食用。每次食用不宜过量，未煮熟、煮透时不可食用。
苦刺花、水蕨菜、板蓝根等药食同源野菜：大多性寒味苦，须用开水漂洗，无苦涩味时方可食用。食用不宜过多，防止发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
金雀花、茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜：大多性温平，食用前用温水清漂，拣出杂物后加工食用。过多食用时会引起头晕、头痛等不适。
有的朋友因为对野菜外观不了解，在户外采集野菜时，容易将毒草当作野菜采回来，以致误食而食物中毒。所以，下面几种毒草，大家一定要知道。
毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿的地方。叶像芹菜叶，全株有臭味。全株有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
狼毒草：又名叫断肠草。全株有毒，根部的毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
老公银：根在幼苗时为灰色，长大后为浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。叶和根都有剧毒，吃后会造成死亡。
苍耳子：又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗;长大后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全株有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。
怎样健康安全吃野菜，每个人都有自己的一套经验，但野菜毕竟不同于一般蔬菜，大家在食用时，一定要定量，以防食入过多，发生食物中毒就得不偿失了。
