一向被认为是带有童年记忆的知了美食，近日在微信里因一篇内容为“知了猴并非高蛋白”的文章，被“标榜”为高细菌病毒、重金属含量含量高的食品，令不少朋友想吃又敢吃。佰佰下面就给知了“平反”一下，只要你了解相关的生活常识，知了并没有那么可怕，它还是我们记忆中的美食。
专家称知了猴并没有网传那样危害那么大，首先，知了猴体内重金属含量通常不会超标，否则其本身也无法成活。另外，关于知了猴食补功效，也应科学食用，要不然还是对健康不好的。
“知了猴会引起中毒”不可信 即使有毒高温蒸煮也可消除
对于微信朋友圈里疯传的“知了猴会引起中毒”观点，山东大学海洋学院的老师们认为，即便知了猴携带细菌及病毒，可通过高温烹煮等方式消除，不会引起恶性食物中毒。至于个别食用者出现的过敏及腹泻反应，主要与个人过敏体质有关，因此，容易过敏的人一定要了解相关安全常识，才能避免因美食吃坏了身体。
专家称，知了猴携带细菌与病毒并不是没有可能，但可以通过高温烹煮等方式杀死细菌，只要不生吃就不会中毒。因此，至于“知了猴体内是否重金属超标”，理论上是不会的，因为知了猴生长过程中，如果重金属超标，知了猴自己也会死亡。只要知了猴能正常存活，体内重金属不会超标。
知了富含高蛋白 儿童食用需谨慎
知了猴不仅美味，而且富含高蛋白，年龄小的儿童最好不要多吃。威海市中医院体检科医生杨女士介绍，知了猴体内蛋白质含量相当于同重量牛肉的3.5倍，同重量鸡蛋的6倍，所以不可过量食用，对鱼虾等过敏的人不能食用知了猴。婴儿及低龄儿童对蛋白质易过敏，最好不吃知了猴。年龄稍大的儿童可少量食用。
可能很多人不知道，知了猴蛋白质含量为58.58%-70.2%，比同重量的其他食物蛋白质含量要高很多，同时富含钾、磷、钙、锌等微量元素，少量食用对补充营养很有益处。但同时，它有高蛋白质含量的特点，不宜过量食用。专家李先生说，低龄儿童不适宜食用知了猴的原因是，儿童对蛋白质易过敏，而且儿童容易“逮着好吃的猛吃”导致食用过量。一般，七八岁及以上的儿童就可以食用知了猴，但仍需要注意量，一天几个即可。
佰佰提醒，无论知了猴是否携带细菌与病毒，基于卫生安全来讲，高温烹煮必不可少。为了保险起见，还可以在食用前用水多泡一会，达到清洗的目的。更多知了猴食用安全常识尽在本安全网站食品安全频道。
