今年7月，一份臭豆腐差点要了温州平阳腾蛟苏先生的命。晚上吃完臭豆腐，苏先生出现拉肚子、呕吐的症状，越来越严重，还呕吐出黄疸水。第二天凌晨被送到医院时已经出现了严重的脱水症状，血压迅速下降，体温超过40℃，呼吸越发急促，甚至有尿失禁的症状。中午，孙先生的肺、肝、肾、血液、循环系统等5个脏器功能已经急性衰竭，他整整昏迷了一周才逐渐恢复意识，治疗一个月才恢复健康，光治疗费就花去近15万元。那么如何避免吃到粪水臭豆腐?下面本站会教您方法。
豆腐是高蛋白食品，在发酵过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解产生氨基酸，所含的硫氨基酸也充分水解，产生硫化氢化合物，硫化氢具有刺鼻性，所以臭豆腐很臭。但臭豆腐里所含的氨基酸通过油炸方式处理后，有种独特的口感，所以为大多数人所青睐。臭豆腐本身属于一种变质食品，但它变质后生成的氨基酸成分又有利于身体健康，所以臭豆腐就像一把“双刃剑”。要避免吃到粪水臭豆腐首先不要去路边摊上吃，路边摊很多商贩都是零时在哪摆摊，臭豆腐质量没有保障。去餐厅吃，餐厅有卫生部门监管，一般不会做假。
另外就是学会区分臭豆腐，看臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。
其次闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。
最后掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。
以上是各种毒臭豆腐的区分。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，更多区分有毒臭豆腐的方法尽在本站。
