白菜又叫大白菜，西方称“北京品种白菜”，即结球白菜。白菜耐储存，老百姓特别是中国北方老百姓对白菜有特殊感情。经济困难时期，白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种吃法。毫不夸张地说：白菜陪伴人民走过寒冷的冬天，陪伴一代又一代人成长。
最早报道转基因白菜是一九九九年。二零零五年的报道说：北京有两个转基因白菜基地。还报道说：转基因白菜主要用于育种。那么什么是转基因白菜呢?转基因白菜就是通过现代化的生物技术，将不是同一种类的植物基因转移到传统白菜中，是传统白菜内部发生改变，性状发生了变化的一种新的技术。
转基因白菜具有高产、抗病虫害、生长周期短的特点，所以被不良商家利用，但是现在国家并没有通过转基因白菜商业化的法律法规，所以，市场上的白菜，人们还是可以放心食用的。
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